pollo

pollo alle erbe aromatiche

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Ingredienti:

  • 1 kg di pollo tagliato a pezzi piccoli
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • un cucchiaio di farina
  • 1,5 dl di brodo di pollo
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • un rametto di basilico tritato
  • un cucchiaino di origano secco
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un filoncino di pane
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe

Preparazione:
Salate e pepate il pollo e spolverizzatelo con la farina. Mettetelo in un tegame con l’olio, rosolate e togliete e tenete in caldo. Fate appassire nello stesso tegame, a fiamma bassa, le cipolle affettate e l’aglio.
Aggiungete il pollo, bagnate con il vino e fate evaporare a fiamma viva. Unite il concentrato di pomodoro diluito nel brodo. Insaporite con meta delle erbe e l’origano, salate, pepate e cuocete per circa un’ora.
Fate addensare il sugo, profumate con le erbe rimaste, regolate di sale e servite, accompagnando il pollo con il pane tagliato a fette e tostato.

Ricette e foto via web da : Ricette per chi adora la cucina

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Ali di pollo al forno nel succo di limone e miele

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 Ingredienti:

  • 400 g di ali
  • 100 g di succo di limone
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 g di olio
  • 1 bicchiere di brodo di pollo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mescolare il succo di limone e il  miele, aggiungere l’aglio tritato,  versare le ali di pollo e  lasciarle marinare in frigo almeno 1 ora (avendo l’accortezza di rigirarle).
Rimuovere le ali dalla marinata e metterle in una forma unta con olio,  aggiungere il sale e il pepe e far cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 45-50 minuti, aggiungendo via via che si asciugano un po’ di brodo e rigirandole verso metà cottura.  Nel frattempo portare ad ebollizione il succo di limone e miele della marinata, versare sulle ali questa miscela e servire ben calde.

Ricetta e foto di Jana Goku

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Pollo ripieno alla lucana

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Pollo ripieno alla lucana
Ingredienti:
  • 1 pollo intero
  • 8 fegatini di pollo
  • 50 g di lardo
  • 2 uova
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tritate il lardo con il coltello, mettetene un cucchiaino in un piccolo tegame e lasciatelo soffriggere, quindi aggiungetevi i fegatini, salate, pepate e lasciateli rosolare per qualche minuto, rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno, dopo estraeteli dal tegame  e tritateli finemente.
Sbattete per qualche minuto in una ciotola le uova col pecorino, aggiungetevi i fegatini tritati e il loro fondo di cottura e mescolate il tutto con una forchetta in modo che si amalgami bene.
Cospargete con poco sale e poco pepe il dentro del pollo, farcitelo col ripieno appena preparato e il rosmarino, cucite apertura con filo da cucina e imbrigliate il pollo con apposito spago per arrosti, facendo aderire al corpo le ali e le cosce; cospargetelo anche esternamente con poco sale e pepe, strofinatelo col restante lardo, disponetelo in una casseruola e, infine, fatelo cuocere in forno, a calore moderato (160 gradi circa), per 1 ora, rigirandolo spesso e bagnandolo col suo grasso di cottura.
Quando il pollo risulta cotto, eliminate lo spago e il filo, tagliatelo a pezzi, disponeteli su un piatto da portata caldo, versatevi sopra il sugo di cottura e servite.

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Straccetti di pollo all’aceto balsamico – Videoricetta

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Ingredienti:

  • 4 fette di pollo
  • 5/6 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 forchettata di farina
  • 1 noce di burro
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 pizzico di zucchero
  • sale e acqua q.b.

Preparazione:

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Crostoni di pollo alla contadina

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Crostoni di pollo alla contadina
Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 panino di circa 50 g
  • 200 g di petto di pollo già cotto (arrosto o lessato)
  • 50 g di speck
  • 150 g di funghi champignon
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 1 cucchiaio di maizena
  • 1 cucchiaino di Parmiggiano Reggiano
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • 1 dl di brodo

Preparazione:
Su di un tagliere sminuzzate a pezzettini il pollo e lo speck; a parte pulite e tagliuzzate a fettina i funghi champignon. In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e lasciate dorare lo spicchio d’aglio tritato. Aggiungete subito dopo i funghi e lasciateli cuocere a fuoco alto per circa dieci minuti avendo premura di girarli spesso. Unite ai funghi il pollo e lo speck, il sale e il pepe. Irrorate con il brodo nel quale avete diluito la maizena e lasciate cuocere fino a quando non inizia ad addensarsi. Lasciate raffreddare il tutto.
Tagliate il pane in otto fettine e tostatele. Spalmate sul pane il composto e distribuite un pò di formaggio e prezzemolo. Lasciate gratinare il tutto sotto il grill e servite in tavola.

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