Pennette con salsiccia e scalogno.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 g di pennette
  • 2 scalogni
  • 1 foglia di alloro
  • 200 g di salsiccia
  • 1 noce di burro
  • Sale, noce moscata e pepe q.b.

Preparazione:
Su di un tagliere affettate sottilmente gli scalogni sbucciati. Prendete una padella antiaderente, mettetevi il burro, l’alloro e gli scalogni sminuzzati. Spruzzate una grattata di noce moscata e girate con un cucchiaio di legno. Fate indorare il tutto per 1 minuto ed aggiungete poi 2 tazzine da caffè di acqua calda. Fate appassire la salsa dolcemente per 10 minuti.
In un piatto riponete la salsiccia e con un coltello spellatela e sgranatela; unite poi la salsiccia alla salsa. Sempre facendo attenzione a girare il composto lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti a fuoco moderato.
In una pentola con acqua salata fate cuocere le pennette. Scolate la pasta ancora al dente e conditela con la salsa preparata. Distribuite la pasta condita nei piatti e spruzzate infine un po’ di pepe nero.

Pasta con salsa al limone.


Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 g di pasta (potete usare un formato di pasta piccola, ma anche gli spaghetti)
  • 2 dl di vino bianco secco
  • 3 limoni
  • 3 dl di panna
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Con un coltello staccate la buccia dei limoni cercando di eliminare la pellicina bianca. Tagliate poi la buccia in striscioline sottili e fatele scottare per qualche minuto in acqua bollente.
Versate il vino in un tegamino, quindi aggiungete il succo dei limoni e lasciate ridurre a metà su fuoco medio. Incorporate la panna, mescolate con un cucchiaio e lasciate ridurre il tutto di un terzo. Aggiungete il sale ed il pepe nella quantità desiderata e unite infine le striscioline di limone bollite.
Cuocete al dente la pasta in acqua salata. A cottura ultimata scolate la pasta e conditela con la salsa avendo premura di mescolare il tutto per bene. Se volete potete adornare il piatto con una spruzzata di prezzemolo tritato finemente.

Lasagne gratinate con pesce e zucchine.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g di lasagne
  • 700 g di pesce bianco
  • 400 g di pomodori pelati a cubetti
  • ¼ di besciamella
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 300 g di zucchine
  • Olio di oliva extravergine
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate cuocere le zucchine per 10 minuti in acqua bollente salata, scolatele e lasciatele raffreddare.  Mettete su di un tagliere le zucchine e tagliatele a rondelline sottili.
In una pentola con acqua calda appena salata fate cuocere il pesce fino a quando infilando la forchetta vi risulterà cotto. Sgocciolate il pesce, mettetelo in un piatto e con la forchetta sminuzzatelo. Versate i pomodori pelati a cubetti in un piatto e aiutandovi con una forchetta schiacciateli. Prendete un tegame, versatevi un filo d’olio evo e aggiungetevi uno spicchio d’aglio tritato, il sale e il pepe nella quantità desiderata. Dopo aver lasciato soffriggere l’aglio per 2 minuti versate i pelati schiacciati. Lasciate cuocere il tutto per 1o minuti avendo premura di girare il composto di tanto in tanto (la salsa non dovrà essere troppo densa).
Fate cuocere le lasagne in acqua bollente salata con un filo d’olio. Vi consigliamo di cuocerne un massimo di tre alla volta per evitare che si attacchino. Sgocciolatele di volta in volta e poggiatele su un canovaccio.

Prendete una teglia antiaderente e versatevi 2-3 cucchiai di salsa. Disponete le lasagne sul fondo della teglia, create poi uno strato di pesce e coprite il tutto con qualche cucchiaiata di salsa al pomodoro; distribuite poi le zucchine in modo piuttosto uniforme. Coprite lo strato ottenuto con la pasta e continuate così a fare dei nuovi strati. Alternando gli ingredienti ultimate con uno strato di lasagne. Coprite quest’ultimo strato con la besciamella e una spruzzata di parmigiano. Infornate la teglia nel forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti.

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti (Per 4 persone):

  • 320 gr. di spaghetti
  • 3 uova
  • 300 gr. pecorino grattugiato
  • 300 gr. di pancetta
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Rosolare, in una padella con un filo di olio la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini; dopo pochi minuti versate il vino bianco e lasciate evaporare lentamente, far sgocciolare il tutto e metterlo da parte.
Mentre la pasta si cuoce in abbondante acqua salata, sbattere le uova, come per una frittata, aggiungendo il pecorino grattugiato e il pepe; una volta scolata la pasta,lasciando un po’ dell’acqua di cottura, metterla in una padella insieme alle uova,la cipolla e i dadini di pancetta. Saltarla in padella sino a l’uovo raggiunga il colore della pasta, ma stando attenti a mantenere una consistenza cremosa.