Involtini di pollo con salsina alla salvia

involtini-di-pollo_alla_salviaGli involtini di pollo sono un piatto delizioso, una vera prelibatezza alla quale difficilmente si riesce a resistere, anche e soprattutto per la golosissima salsina al profumo di salvia che arricchisce il piatto.

Ingredienti per 6 persone

  • 6 fette di petto di pollo tagliate sottili
  • 100g prosciutto cotto
  • 50g fontina
  • 150ml di acqua tiepida
  • Mezza cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 dado vegetale
  • Sale q.b.
  • Vino bianco q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Salvia q.b.

Preparazione:

Affetta la fontina realizzando tante fettine sottili e strette. Prepara un trito di cipolla, carota e sedano da sistemare in un tegame con olio extra vergine di oliva.

Stendi su un piano le fettine di petto di pollo e posa sulla carne un po’ di prosciutto crudo con qualche fettina di fontina.  Arrotola la carne partendo da un’estremità verso l’altra. Per fissare il pollo utilizza uno stuzzicadenti che andrà infilzato per chiudere i due lembi di carne.

Infarina da tutti i lati gli involtini e, subito dopo, senza perdere molto tempo, fai rosolare il trito di cipolla e sedano preparato poco prima. A rosolatura avvenuta adagia nell’olio gli involtini di pollo, facendoli roteare nell’olio con la cipolla e la carota, regola di sale, aggiungi qualche fogliolina di salvia, un po’ di pepe nero e fai cuocere a fiamma lenta senza coperchio.

Sfuma con vino bianco e fai cuocere fino a completa essiccazione del vino. Aggiungi nel tegame 150ml di acqua tiepida nella quale avrai precedentemente disciolto un dado vegetale; continua a far cuocere con coperchio a fiamma non troppo vivace per un quarto d’ora. Gira gli involtini più volte cosicché da farli rosolare da tutti i lati. Impiatta e servi gli involtini ben caldi.

Ricetta di Luna – Blog CucinaConLuna

Melone col riso

 Ingredienti:

  • 1/2 melone
  • 1 peperone rosso
  • 2 salsicce
  • 2 fette di prosciutto
  • 50 g di crema di formaggio
  • 200 g di riso
  • olio d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • aceto di mele q.b.

Preparazione:
Bollite il riso, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Lavate il melone ,tagliatelo a metà e togliete i semi. Bollite le salsicce e tagliatele a fettine. Fate delle striscioline con il prosciutto e il peperone. Mettete il riso in una ciotola grande, aggiungete tutti gli ingredienti e un po’ di polpa di melone tritato. Mescolate,aggiungendo l’olio d’oliva e un po ‘di aceto di mele. Mettete il ripieno nel melone.


Coniglio con melanzane


Ingredienti (per 6 persone)
:

  • 1 coniglio di circa 1,5 Kg. (in pezzi)
  • 2 o 3 melanzane
  • 150 g di prosciutto cotto in fette spesse circa mezzo cm.
  • 3 o 4 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • panna liquida
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • olio d’oliva
  • sale

Preparazione:
Lavate il coniglio e le melanzane e asciugateli con carta da cucina, tagliate a dadini piccoli, il prosciutto e le melanzane (ovviamente a queste ultime togliete prima il picciolo), pulite il rosmarino e sbucciate l’aglio.
Versate poco olio d’oliva in una casseruola,  mettetevi il coniglio e fate dorare in maniera uniforme per circa un quarto d’ora; in una padella a parte rosolate un paio di minuti in poco olio l’aglio e il prosciutto, poi trasferiteli con un mestolo traforato insieme al coniglio, mescolate e coprite. Nella pentola in cui avete rosolato aglio e prosciutto versate le melanzane, se necessario aggiungete altro olio. Versate il vino nella casseruola del coniglio e mescolate ancora; aggiungete sale e pepe e rosmarino e proseguite la cottura a fuoco basso per circa mezzora. Aggiungete 3 o 4  cucchiai di panna liquida e cuocete per 2 o 3 minuti, aggiungete le melanzane mescolate e proseguite la cottura 3 o 4 minuti; infine trasferite il tutto su un piatto da portata e servite.

via Coniglio con melanzane | Ricette economiche | 1000 Ricette.

Ravioli di patate fritti ripieni di formaggio fresco con salsa ai funghi e prosciutto

Ingredienti (per 4 persone):

Per le patate:

  • 500 g di patate farinose cotte
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 tuorli d’uovo
  • 150g di farina
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio per friggere

 Per il ripieno:

  •  150g di crema di formaggio
  • 80 g di prosciutto
  • 50 g di porri tagliati e lavati
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata
  • 20ml di olio d’oliva
  • sale e pepe

Per la salsa:

  • 200 g di funghi freschi
  • 30 g di cipolla tritata finemente
  • ¼ di spicchio d’aglio tritato finemente
  • 30g di burro
  • 150 ml panna
  • sale e pepe

Preparazione:
Sbucciare le patate ancora calde e schiacciarle con lo schiacciapatate, unire il burro e impastare il tuorlo d’uovo, poi far raffreddare e impastare con la farina, sale, pepe e noce moscata. Per il ripieno, tagliare i porri a dadini e cuocere dolcemente nell’olio d’oliva, tagliare il prosciutto a striscie sottili e aggiungere i porri saltati e rosolati brevemente in padella. Aggiungere l’erba cipollina e condire con sale e pepe. Dopo aver lavato e asciugato i funghi, tagliarli a fette o cubetti. Aggiungere la cipolla e l’aglio in una padella con il burro, rosolare brevemente. Versare la panna e cuocere a fuoco lento qualche minuto, quindi condire con sale e pepe.

Stendere sottilmente la pasta di patate con il matterello, tagliarla in quadrati, riempirli con la crema di formaggio usando una siringa o un cucchiaio, ripiegare e pressare i bordi, quindi sparmarli con l’uovo sbattuto.

Scaldare l’olio in una casseruola larga a 180 gradi e cuocere la pasta finchè sia dorata, e asciugarla sulla carta assorbente.

Presentazione:
Spalmare la salsa di funghi su piatti riscaldati, poggiare le patate ripiene e guarnire con insalata, strisce di pomodori e fette di funghi.

Petto di pollo arrosto con prosciutto e patate

petto di pollo arrosto con prosciutto e patateIngredienti (per 4 persone):

  • 4 fette spesse di petto di pollo
  • 600 g di patate piccole
  • 1 cipolla
  • 8 fette di prosciutto
  • 5 cucchiai di Olio di Oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • pepe nero
  • rosmarino
  • timo
  • sale

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 220˚ C.
In una teglia da forno unire le le patate tagliate a metà, la cipolla affettata, 3 cucchiai di olio d’oliva, un paio di rametti di timo e rosmarino.Salare e pepare e lasciare riposare un pochino.
Nel frattempo, condire il pollo con pepe nero, sale marino e foglie di rosmarino. Avvolgere ogni fetta di petto di pollo con due pezzi di prosciutto e aggiungerla sopra il composto di patate. Irrorare con il rimanente olio d’oliva e versarvi il vino bianco.
Infornare per circa 40 minuti, poi accendere il grill e far cuocere per altri 5 o 6 minuti. Togliere dal forno, lasciate riposare qualche minuto prima di servire.