Videoricetta: “Involtini facili al pan grattato”

Una facile e gustosa video ricetta di Daniela:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 200 g – pane grattato
  • 150 g – formaggio grattugiato
  • 8 fettine magre di vitello
  • sale e pepe
  • olio extra vergine di oliva q.b.

da In cucina con Daniela

Spaghetti con alici e pecorino

Ingredienti (per 4 persone):

  •  300 g di alici fresche
  • 500 g di pomodori pelati
  • un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino
  • 350 g di spaghetti
  • olio extr.ùoliva
  • pecorino romano grattugiato

Preparazione:
pulire le alici e togliere la testa, la spina centrale e la coda. In una padella mettere l’olio, il trito e le alici e farle disfare. Aggiungere i pomodori sminuzzati e far cuocere per circa 30 minuti. Intanto cuocere gli spaghetti, scolarli e metterli nella padella a mantecare. Servire con una spolverata di pecorino romano grattugiato.

Fonte: ricetta e foto via web da Dueincucina.it Spaghetti con alici e pecorino.

Baci

IngredientiPer la crema gianduia:

  • 70 g di nocciole tostate
  • 70 g di zucchero
  • 70 g di panna
  • 100 g di cioccolato fondente al 62%
  • 25 g di granella di nocciole tostate

Per finire:

  • nocciole tostate q.b.
  • 250 g circa di cioccolato al 62% temperato

Preparazione:
Con queste dosi si ottengono circa 32 baci di giusta dimensione, ma dividendo o moltiplicando esattamente tutti gli ingredienti se ne possono fare quanti se ne vuole.
Preparare prima di tutto il ripieno. Mettere le nocciole tostate ravvicinate una accanto all’altra su un foglio di cartaforno e questo su di un tagliere di legno o marmo; in un pentolino portare lo zucchero con un po’ d’acqua ad un caramello biondo, versarlo subito sulle nocciole e farlo intiepidire e rassodare.
Mettere il tutto spezzettato nel mixer e tritare molto, fino a renderlo crema: questa preparazione si chiama “pralinato di nocciole”. Mettere da parte.
Scaldare la panna ed aggiungere il cioccolato, girare bene; amalgamare gradatamente i due composti, aggiungere la granella di nocciole e mettere a rassodare in frigo.
Fare tante palline da 10 gr. l’una usando un bilancino elettronico per farle tutte uguali. Consiglio di indossare guanti di lattice per praticità. Fare attenzione a non maneggiare troppo il composto in quanto si potrebbe ammorbidire troppo rendendo difficoltoso il lavoro.
Mettere una nocciola intera sulla sommità e premere leggermente. Conservare in frigo.
Temperare il cioccolato e con una forchetta immergerle velocemente, scuotere l’eccesso e porle su di un foglio di cartaforno a solidificare.

Ricetta e foto di Le Tentazioni di Roberto

Peperoni ripieni di carne

Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 peperoni rossi
  • 100 gr di mollica di pane
  • 20 cl di latte
  • 1 mazzetto di menta
  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 200 g di polpa di manzo macinata
  • 1 uovo
  • sale e pepe

Preparazione:

Ritagliare un cappellotto in torno al gambo dei peperoni. Privarli delicatamente delle coste bianche e dei semi, quindi  cuocerli  al vapore per 10 minuti.
Immergere la mollica di pane nel latte bollente. Tritare la menta. Pelare le cipolle e l’aglio, tritarli e farli rosolare con 2 cucchiai di olio d’oliva caldo per 5 minuti. In un’insalatiera mescolare la mollica, le cipolle, e l’aglio. Aggiungere la polpa di vitello macinata, l’uovo e la menta tritata.Regolare di sale e pepate a piacere.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C. Riempire i peperoni con il composto di cane, disporli su una teglia unta, irrorarli con 1 filo d’olio e infornarli. Dopo 20 minuti porre sui peperoni i cappellotti e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Sfornare i peperoni e servirli subito.

Ricetta e foto da  A scuola di cucina.