Ingredienti (per 4 persone):
- 280 g di riso
- 3 zucchine di media grandezza
- 2 cipolle
- 1e 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio EVO
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Dopo aver lavato le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelline sottili. Pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Prendete il wook o una padella antiaderente di media grandezza e versatevi l’olio, lasciatelo riscaldare e unitevi poi le cipolle e le zucchine. Versate 1 bicchiere di vino bianco e girate di tanto in tanto il composto con un cucchiaio di legno. Quando le zuchine saranno ammorbidite ed insaporite aggiungete il riso e lasciatelo tostare. Irroratelo dopo poco con il vino restante e un bicchiere di acqua calda. Aggiustate di sale e aggiungete poi una spolverata di pepe nero. Se lo ritenete necessario aggiungete ancora un pò di acqua calda.
Lasciate cuocere per il tempo indicato e servite caldo.