Maccheroncini al sugo di cavolfiore e salsiccia (video)

Ingredienti:

  • 300 g cavolfiore,
  •  1/2 cipolla,
  • 100 g salsiccia sbriciolata,
  • qualche cucchiaio polpa di pomodoro,
  • sale,
  • olio,
  • 10 g ricotta salata

Cheesecake mascarpone ricotta e frutta fresca

Cheesecake mascarpone ricotta e frutta frescaIngredienti:

  • 200 g biscotti secchi
  • 150 g di burro
  • 250 g di ricotta
  • 250 g di mascarpone
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova intere
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 vasetto marmellata frutti di bosco
  • Frutta fresca di bosco a proprio gusto

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti e amalgamarli con il burro fuso a caldo .
Foderare lo stampo pressando il composto omogeneamente solo sulla base .
Creare una crema con mascarpone e ricotta aggiungere uova , ammmalgamate ,zucchero ammmalgamate fino portare ad un composto cremoso .
Stendete lo sulla base di biscotti aiutandovi con una spatola .
Infornate 180• per 30′ .
Una volta cotta fatela raffreddare a temperatura ambiente .
Stendete un velo di marmellata ai frutti di bosco e decorate con la frutta fresca e scaglie di cioccolato fondente .
Se volete darle più freschezza riponetela nel frigorifero.
In alternativa ai frutti di bosco freschi potete utilizzare quelli surgelati .
In questo caso io li faccio andare con poco zucchero in un pentolino e li servo caldi sopra la torta fresca di frigo .

Rigatoni con bietola e salsiccia

rigatoni bietole e salsiccia
Ingredienti
(per 4 persone):

  • 360 g rigatoni
  • 400 g di pomodorini
  • 300 g salsiccia sbriciolata
  • 1 kg di bietole fresche
  • Vino Bianco q.b.
  • Aglio,  peperoncino e erba cipollina
  • Olio extravergine di oliva
  • Cacioricotta grattugiato

Preparazione:
Pulite le bietole, lavatele e bollitele in acqua per ¾ della loro cottura, quando saranno cotte, scolatele. L’ultima cottura verrà fatta nel sughetto.
In una casseruola preparate il soffritto: olio, aglio, peperoncino, erba cipollina. Versate la salsiccia e sfumate con un di vino bianco, aggiungete i pomodorini salsati e le bietole, salate e cuocete massimo per 15 minuti.
Bollite i Rigatoni e, una volta pronti mantecateli nella salsa, un filo di olio extravergine e una manciata di cacioricotta.
Impiattate e spolverate abbondantemente con il cacioricotta.

Cestini di ricotta e fragole


Ingredienti  (per 4 persone)
:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 200 g di ricotta
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 dl di latte
  • zucchero a velo
  • cannella
  • 1 cestino di fragole

Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia. Ricavate 4 cerchi sufficientemente grandi per sfoderare gli stampini delle tartellette. Sfoderate gli stampini prima con la carta da forno poi con la pasta sfoglia. Lavorate la ricotta con lo zucchero ,un paio di cucchiaio di latte e un pizzico di cannella. Dividete la crema nei  cestini di pasta. Guarnite con i frutti di bosco, (la ricetta originale prevede mirtilli e lamponi ) cospargete con lo zucchero a velo e mettete nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti. Servite calde.

Ricetta e foto da: Paprika & Paprika: Cestini di ricotta e fragole 

Pappardelle con ricotta affumicata e prosciutto crudo


Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 320 g di pappardelle
  • 120 g di ricotta affumicata
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • alcune foglie di menta
  • sale e pepe

Preparazione:
Tagliare il prosciutto a striscioline e scaldarlo in nell’olio, aggiungendo un pizzico di pepe. Nel frattempo, lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolate e aggiungete ala padella con il prosciutto. Unire la ricotta tagliata a scaglie e le foglie di menta ben lavate, saltare per 2-3  minuti per distribuire bene i sapori, quindi servite subito.

 

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