riso – Pagina 3 – Cucina ricette

Agnello in umido con pomodoro ed erbe aromatiche

Redazione Secondi piatti (carne) 1 Luglio 20111 Luglio 2011aglio, agnello, carne, cipolle, cucina, erbe aromatiche, olio, pepe, Ricette, riso, sale, succo di pomodoro 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

500 g di agnello
300 g di succo di pomodoro
150 g di cipolle
3 spicchi d’aglio
erbe aromatiche a piacere
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Tritare finemente le cipolle e l’aglio e soffriggerli nell’olio. Aggiungete la carne, sale e pepe e cuocere su entrambi i lati (5-7 minuti per lato). Aggiungere il pomodoro e far cuocere, coperto per 40-50 minuti.
Tritare le erbe aromatiche e aggiungerle 5 minuti prima della fine della cottura.
Servire su una base di riso lessato

Tag:aglio, agnello, carne, cipolle, cucina, erbe aromatiche, olio, pepe, Ricette, riso, sale, succo di pomodoro

Risotto al radicchio e prosciutto cotto

Redazione Primi piatti 2 Aprile 20112 Aprile 2011brodo, brodo vegetale, cipolla, cipollotti, concentrato di pomodoro, cotto, prosciutto cotto, radicchio, radicchio rosso, riso, risotto 1 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

320 g di riso
2 cipollotti
4 cucchiai di olio di extra vergine d’oliva
400 g di radicchio rosso
8 cucchiai di concentrato di pomodoro
200 g di prosciutto cotto
2 noce di burro
2 cucchiai di parmigiano
Brodo vegetale
Pepe nero

Preparazione:
In un pentolino preparare un po’ di brodo vegetale.
In un altro pentolino far soffriggere la cipolla tagliata a dadini nell’olio. Quando la cipolla sarà dorata aggiungerei cucchiai di concentrato di pomodoro e il radicchio lavato e tagliato a listarelle.
Unire il brodo e lasciare cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare, poi aggiungere il brodo e lasciare cuocere aggiungendo qualche mestolo di brodo se necessario. Salare e pepare.
Intanto su una padella tostare il prosciutto cotto fin quando non diventerà croccante. Spegnere il fuoco e coprirlo affinché non si raffreddi. Quando il risotto sarà pronto, aggiungere una noce di burro e amalgamare bene.
Unire anche il parmigiano e servire completando il tutto con il prosciutto croccante.

Ricetta e foto da 5° Peccato Capitale: Gola – Risotto radicchio e prosciutto cotto.

Tag:brodo, brodo vegetale, cipolla, cipollotti, concentrato di pomodoro, cotto, prosciutto cotto, radicchio, radicchio rosso, riso, risotto

Seppioline affogate allo zafferano

Redazione Secondi piatti (pesce) 1 Febbraio 2011aglio, cipolla, olio, pepe, pesce, riso, sale, seppioline, vino, vino bianco, zafferano 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

800 g di seppioline pulite
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio EVO
1 pizzico di zafferano in polvere
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato con cura le seppioline sotto l’acqua corrente, sistematele in una terrina da forno con l’aglio tagliato a metà, l’olio e il vino bianco in cui avrete sciolto lo zafferano. Coprite la terrina e lasciate cuocere nel forno per circa un quarto d’ora a 180°. A cottura terminata lasciate riposare le seppioline per 5 minuti, aggiungete poi un pizzico di sale e pepe e servite a tavola. Se volete potete affiancare le seppioline a del riso cotto con cipolla e vino bianco.

Tag:aglio, cipolla, olio, pepe, pesce, riso, sale, seppioline, vino, vino bianco, zafferano

Risotto con gamberetti e cannellini

Patty Primi piatti 26 Gennaio 2011brodo vegetale, cannellini, cipolla, cottura, cucina, fagioli, gamberetti, Ricette, riso, risotto, rosmarino 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

300 g di riso
250 g di fagioli cannellini
300 g di gamberetti
1 rametto di rosmarino
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
60 g di burro
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettete 40 g di burro in una padella antiaderente piuttosto capiente, aggiungete la cipolla sbucciata e tritata finemente; dopo aver fatto appassire la cipolla aggiungete i gamberetti lavati e tagliati grossolanamente ed il rosmarino sminuzzato. Con un cucchiaio di legno mescolate il tutto così da far insaporire gli ingredienti.
Sgocciolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione e versateli poi nella padella; dopo qualche minuto unite il riso e lasciatelo insaporire. Lasciando la padella sul fuoco aggiungete poco alla volta il brodo vegetale, preparato a parte e ancora caldo.
A cottura terminata togliete il riso dal fuoco e mantecatelo con il burro rimasto; coprite la padella e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Tag:brodo vegetale, cannellini, cipolla, cottura, cucina, fagioli, gamberetti, Ricette, riso, risotto, rosmarino

Zuppa di trippa

Patty Primi piatti, Secondi piatti (carne) 10 Novembre 2010basilico, carota, cipolla, formaggio, maggiorana, olio d'oliva, patate, pomodori, prezzemolo, riso, sedano, trippa, zuppa di trippa, zuppa. 1 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

1 kg di trippa possibilmente assortita
150 g di riso
4 patate
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
3-4 pomodori
basilico
prezzemolo
maggiorana
sale
formaggio

Preparazione:
Mettete i pezzi puliti di trippa in una pentola con dell’acqua fredda e lasciatela bollire per qualche minuto. Scolatela e ancora calda taglietela a listarelle. A parte tagliate a pezzetti piccoli le patate, il sedano, la carota, la cipolla ed i pomodori spellati. Tritate il prezzemolo, il basilico e la cipolla. In una pentola piuttosto grande mettete dell’acqua, unitevi il sale, la trippa. e tutti gli altri ingredienti. La cottura è molto lenta quindi occorrono almeno 4 ore per far amalgamare bene tutti i sapori. Poco prima del pasto versate il riso nella zuppa e girandolo frequentemente lasciatelo cuocere per il tempo indicato.
In alternativa al riso potete servire la zuppa di trippa con formaggio grattugiato e crostini di pane. Se gradite aggiungete alla fine anche un filo d’olio d’oliva.

Tag:basilico, carota, cipolla, formaggio, maggiorana, olio d'oliva, patate, pomodori, prezzemolo, riso, sedano, trippa, zuppa di trippa, zuppa.