Gnocchi con scamorza affumicata


Ingredienti (per 3 persone):

  • 500 g di gnocchi freschi
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • qualche foglia di basilico
  • 1 scamorza affumicata
  • olio EVO

Preparazione:
Prendete un tegame, versatevi l’olio d’oliva e unite la cipolla tagliata finemente. Lasciate dorare la cipolla ed unite poi la salsa di pomodoro ed il basilico, aggiustate di sale e girate per bene. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, avendo premura di girare di tanto in tanto il sugo. Nel frattempo su di un tagliere, tagliate a cubetti la scamorza affumicata.
Quando il sughetto si sarà ritirato, in una pentola con acqua salata cuocete gli gnocchi. Quando gli gnocchi saliranno a galla saranno cotti, quindi scolateli e versateli nel wok (o in una padella antiaderente piuttosto capiente). Condite gli gnocchi con il sughetto e aggiungete poi la scamorza. Ponete il wok su fuoco basso per qualche minuto e con un cucchiaio di legno mescolate velocemente gli ingredienti. Preparate le porzioni e servite gli gnocchi ben caldi.

Mezze penne con zucchine, melanzane e scamorza affumicata

Ingredienti (per 4 persone):

  • 360 gr di penne
  • 150 gr di pancetta
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • 200 gr di scamorza affumicata tagliata a tocchetti
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • peperoncino

Preparazione:
Soffriggere, in una padella capiente cosparsa d’olio, la cipolla sminuzzata finemente e la pancetta tagliata a dadini, quindi sfumare con il vino bianco. Aggiungere le zucchine e la melanzana tagliate a tocchetti e dopo qualche minuto la scamorza affumicata. Insaporire il tutto con il peperoncino e il sale e far cuocere a fiamma bassa.
Scolare la pasta al dente e unirla alle verdure saltandola in padella.