spiedini

Ingredienti (per 4 persone):

• 100 g di fontina
• 100 g di mortadella (1 sola fetta)
• 12-13 cipolline sottaceto
• 12-13 cetrioli sottaceto
• 12-13 funghetti sott’olio
• 1 cucchiaio di olio EVO
• Sale, prezzemolo e pepe q.b.
• 3 uova
• 4 foglie di lattuga

Preparazione:
In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, prezzemolo ed una spolverata di pepe. Prendete una padella antiaderente e versatevi l’olio EVO, lasciatelo riscaldare pochi secondi e versatevi le uova sbattute. A cottura terminata riponete la frittata in un piatto, lasciatela raffreddare e tagliatela poi a dadini.
Su di un tagliere riponete la fontina e la mortadella; tagliate entrambi gli ingredienti in dadini della stessa grandezza della frittata. Prendete gli spiedini e infilatevi alternando i pezzetti di frittata, la mortadella, la fontina, le cipolline, i cetrioli ed i funghetti.
Prendete un piatto da portata, adornatelo con 4 foglie di lattuga lavata e adagiatevi gli spiedini. Se volete, riponete il piatto in frigo per una mezz’ora e servite freddo.