tagliatelle

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di tagliatelle all’uovo
• 150 g di piselli
• 2 mozzarelle da 120 g
• 300 g di carne tritata
• 700 g di passata di pomodoro
• olio EVO
• 1 cipolla
• 1 spolverata di parmigiano reggiano
• sale
• 1 bicchiere di vino bianco
• noce moscata

Preparazione:
In una casseruola versate un cucchiaio di olio, aggiungetevi mezza cipolla sminuzzata finemente e lasciatela soffriggere per qualche minuto; unite i piselli, un pizzico di sale ed il vino bianco, dopodichè con un mestolo di legno girateli così da farli insaporire. Aggiungendo gradualmente dell’acqua calda lasciate cuocere i piselli a fuoco lento.
In un’altra pentola mettete a soffriggere la restante cipolla con dell’olio d’oliva, dopodichè aggiungetevi la carne tritata ed una spolverata di noce moscata. Girate velocemente gli ingredienti così da far insaporire la carne e aggiungete poi la salsa e un pizzico di sale. Lasciate cuocere la salsa con la carne almeno 20 minuti, avendo premura di girarla di tanto in tanto ed aggiungere dell’acqua calda se la vedete troppo densa.
Tagliate poi a cubetti le mozzarelle e mettetele da parte.
In dell’acqua salata cuocete le tagliatelle avendo premura a scolarle ancora al dente. A cottura avvenuta mettete in scodella piuttosto grande le tagliatelle; versatevi poi la salsa con la carne, i piselli, le mozzarelle tagliate a dadini e spolveratevi sopra del parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto così da far amalgamare per bene gli ingredienti. In una teglia piuttosto capiente versate tutti gli ingredienti e livellateli per bene, spolveratevi sopra ancora un po’ di parmigiano e lasciate cuocere la pasta nel forno preriscaldato a 180°  per 20 minuti circa. Quando lo strato superficiale della crostata avrà un aspetto dorato e croccante chiudete il forno e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire in tavola.