timo

Cosciotto di agnello al forno con erbe e aglio

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Ingredienti:

  • 1,5 kg di cosciotto d’agnello
  • 10 grani di pepe nero
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio Timo
  • 1 cucchiaio maggiorana
  • 5 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • 1 foglio di carta alluminio

Preparazione:
Macinare il pepe in un mortaio.
Utilizzare il mortaio anche per tritare l’aglio.

In una ciotolina, mescolare l’olio, il timo e la maggiorana, aggiungere il pepe e l’aglio tritati precedentemente, salare e rimestare il tutto.
Strofinare su tutti i lati il cosciotto d’agnello con la salsetta ottenuta e avvolgerlo in un involucro di alluminio.

Adagiare in una teglia e cuocere in forno a 180 gradi per 2 ore.
La carne risulterà incredibilmente saporita fuori, succosa e tenera.

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Gratin di patate al forno

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Ingredienti:

  • 8 patate grandi
  • 200 ml di panna
  • 6 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale e pepe
  • noce moscata
  • 1 cucchiaio di burro
  • 100 g  di groviera grattugiata

Preparazione:
Tagliare le patate a fette e metterle a bollire in una pentola fino a quasi cottura, quindi scolarle e lasciarle asciugare. In una teglia rosolare nel burro l’aglio schiacciato, aggiungere man mano le erbe,  la noce moscata, la panna e le  patate e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Trasferire il tutto in una pirofila da forno, coprire con il formaggio, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Lasciare  riposare per 15 minuti prima di servire.

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Petto di pollo arrosto con prosciutto e patate

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petto di pollo arrosto con prosciutto e patateIngredienti (per 4 persone):

  • 4 fette spesse di petto di pollo
  • 600 g di patate piccole
  • 1 cipolla
  • 8 fette di prosciutto
  • 5 cucchiai di Olio di Oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • pepe nero
  • rosmarino
  • timo
  • sale

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 220˚ C.
In una teglia da forno unire le le patate tagliate a metà, la cipolla affettata, 3 cucchiai di olio d’oliva, un paio di rametti di timo e rosmarino.Salare e pepare e lasciare riposare un pochino.
Nel frattempo, condire il pollo con pepe nero, sale marino e foglie di rosmarino. Avvolgere ogni fetta di petto di pollo con due pezzi di prosciutto e aggiungerla sopra il composto di patate. Irrorare con il rimanente olio d’oliva e versarvi il vino bianco.
Infornare per circa 40 minuti, poi accendere il grill e far cuocere per altri 5 o 6 minuti. Togliere dal forno, lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

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Pappardelle con sugo di finferli

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 400g di finferli
  • 350 g di pappardelle
  • 1/2 cucchiaio di burro
  • 1 piccola cipolla, tagliata a dadini
  • 1 spicchio d’aglio piccolo
  • pepe nero
  • sale
  • 100 ml di vino bianco secco
  • timo
  • 200 ml di panna
  • parmigiano grattugiato

Preparazione:
Lavare i finferli con acqua corrente e tagliarli a metà longitudinalmente (nel senso della lunghezza). In una padella antiaderente riscaldate il burro e quando è fuso aggiungere la cipolla tagliata a cubetti. Quando la cipolla è morbida aggiungere finferli, aglio e pepe. Condire con sale a piacere, aggiungere il vino e il timo e fate cuocere finché sono teneri (fino a quando il liquido evapora nel mezzo). Aggiungere la panna, cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa leggermente. Scolare le pappardelle al dente, saltare in padella col sugo e servire cospargendo con il parmigiano grattugiato.

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Moscardini al pomodoro

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moscardini al pomodoro
Ingredienti (per 4 persone):

  • 800 g di moscardini
  • 200 g di polpa di pomodoro passata
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pizzico di timo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavate e pulite i moscardini sotto acqua corrente, dopodicchè sistemateli in un recipiente di coccio con l’olio e lo spicchio d’aglio, fateli quindi cuocere coperti a fiamma viva per 10 minuti circa. Unite poi la polpa di pomodoro ed il timo, coprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti. A cottura avvenuta lasciate riposare i moscardini prima di salare e pepare a vostro gradimento. Servite a tavola con fette di pane abbrustolite.

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