Tortini di patate e gamberi


Ingredienti (per 6 persone):

  • 4 patate di media grandezza
  • 600 g di gamberi sgusciate
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • Latte
  • Farina
  • 150 g di burro
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Prendete uno schiacciapatate e schiacciatele facendo cadere il purea in una terrina piuttosto grande. Su di un tagliere sminuzzzate la cipolla, prendete una padella antiaderente e fate appassire la cipolla tritata in un cucchiaino di burro.
Lavate i gamberetti sotto acqua corrente, asciugateli e tritateli poi grossolanamente. Prendete la terrina con il purea di patate, unitevi la cipolla rosolata e l’erba cipollina tagliuzzata. Aggiustate di sale e pepe nella quantità desiderata, aggiungete poi il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Amalgamate per bene gli ingredienti e lasciate raffreddare.
Dividete il composto in sei porzioni e con le mani umide formate dei tortini non troppo spessi. Passate uniformemente i tortini nella farina e friggeteli poi nel burro spumeggiante fino a quando saranno dorati da entrambe le parti. Servite i tortini caldi.