totanetti

Fusilli con Ragù di Totanetti e Tartufi di Mare

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fusilli con ragù di totanetti
Ingredienti:

  • Fusilli Napoletani Freschi
  • Tartufi di Mare
  • Semi di Finocchio
  • Totanetti
  • Pomodorini
  • Olio Evo
  • Aglio
  • Sale & Pepe

Preparazione:
Pulite i totanetti e tagliate a rondelle le sacche e tritate i tentacoli. Lavate bene i tartufi e metteteli in acqua e sale. In una padella fate soffriggere l’aglio e aggiungete i totanetti, poi i tartufi precedentemente fatti aprire in una pentola a parte. Ricordate di conservare il succo di cottura e filtrarlo.
Aggiunegete i pomodorini tagliati a metà e i semi di finocchio. Infine i tartufi. Salate e pepate.
Cuocete i fusilli al dente e fateli poi salare nella padella aggiungendo qualche cucchiaio di sugo dei tartufi.

Ricetta e foto da La cuoca Avvenente
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Totanetti alle erbe di provenza

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 800  g di totanetti
  • 25 g di olio EVO
  • un pizzico di erbe di provenza
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di polpa di pomodoro
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Dopo aver pulito e lavato i totanetti sotto acqua corrente sistemateli in recipiente (se possibile di coccio) insieme all’aglio e l’olio. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per una diecina di minuti. Aggiungete poi la polpa di pomodoro, il sale e un pizzico della miscela di erbe di provenza (timo, rosmarino, salvia, maggiorana, basilico, finocchio e menta tritati). Ricoprite nuovamente il tegame e lasciate cuocere ancora per na dieci-quindici minuti avendo premura di girare il tutto di tanto in tanto. A cottura terminata lasciate riposare per due minuti e spruzzate un pizzico di pepe.

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