uova

Tortilla patate e maggiorana

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Tortilla di patate e maggiorana
Ingredienti (4 persone):

  • 3 uova
  • 3 patate medie
  • 50 g di latte parzialmente scremato
  • 1 cipolla gialla
  • 1 rametto di maggiorana
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a cubetti di uguali dimensioni. Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente. Fate cuocere le patate e la cipolla in abbondante olio extravergine di oliva per 3 minuti. Aggiungete un goccio d’acqua, salate, coprite con coperchio e continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno morbide.
Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il latte, salate, pepate e amalgamate il tutto. Aggiungete le foglie di maggiorana e mescolate.
Quando patate e cipolle saranno cotte, scolatele dall’olio in eccesso ed unitele al composto di uova e latte.
Scaldate a fuoco vivo una padella con un filo di olio. Quando questo sarà ben caldo versate il composto di patate cercando di distribuirlo per bene facendo ruotare la padella. Fate cuocere a fuoco vivo per 1 minuti, poi abbassate al minimo e continuate la cottura per 10 minuti circa. Con l’aiuto di un coperchio girate la frittata e fate cuocere anche l’altro lato per 5 minuti.
Servite calda o tiepida con un contorno di verdure o una salsa.

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Torta allo yogurt

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Torta allo yogurt
Ingredienti per la torta allo yogurt (dosi per 6/8 persone):

  • un vasetto di yogurt intero bianco da 125 grammi
  • 3 vasetti di farina più quella per la teglia
  • 2 vasetti di zucchero semolato
  • 1 vasetto di olio di semi (monoseme: arachide, girasole o mais) oppure di olio d’oliva extra vergine dal gusto molto delicato
  • 3 uova
  • una noce di burro
  • 100 gr di gocce di cioccolato (opzionale)
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci (tipo Pane degli Angeli o Bertolini)
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Versate in una capace ciotola lo yogurt, l’olio, le uova e lo zucchero. Sbattete il tutto con una frusta a mano o usando uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Unite un vasetto di farina passandola al setaccio, incorporatela usando una spatola con movimenti dall’alto in basso, quindi procedete allo stesso modo con i rimanenti due vasetti ed infine con il lievito in polvere, anche lui passato al setaccio. Se le usate a questo punto incorporate le gocce di cioccolato.
Imburrate una teglia avente diametro 24 cm, poi spolveratela di farina, e versateci dentro il composto preparato in precedenza.
Cuocete nel forno caldo per circa 40 minuti, o comunque fino a quando la torta non avrà preso un bel colore dorato ed uno stecchino infilzato al centro uscirà fuori pulito. Sfornate, togliete dalla teglia e fate raffreddare la torta allo yogurt su una gratella. Prima di servire spolveratela con lo zucchero a velo.

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Pizza chiena

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Pizza Chiena
Ricetta  tratta dal libro Frijenno Magnanno: 

Ingredienti:

  • 1 gr di farina
  • 4 uova intere
  • 50 g di sugna
  • 1 panetto di lievito di birra
  • 300 g di prosciutto crudo
  • 300 g di pancetta affumicata
  • 50 g
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di formaggio romano grattugiato
  • 20 uova intere
  • pepe e sale q.b

Procedimento 

Mettete la farina ncopp’ a nu tavulillo, fate una fontanella al centro, mettendo le uova, il sale, il lievito e la sugna. Impastate il tutto e dividete in due panetti, che metterete a crescere c’a cuperta ncoppa.  Nel frattempo tagliate a pezzettini gli ingredienti e sbattete le uova mescolandoli fino a creare un composto unico. Quando l’impasto sarà cresciuto, stendetelo con il mattarello e facite ddoje pettole, doppie scarze nu dito. Una pettola va messa in un ruoto, con all’interno il composto e l’altra sopra, chiudendo i bordi accuratamente ed ungendo la superficie con della sugna.

Si fa cuocere in forno caldo per 180° per circa 50 minuti per un’ora circa fin quando la superficie non diventa bella dorata.  Fate raffreddare, tagliate a fette e poi servire la vostra sostanziosa pizza chiena.

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Tiramisù allo yogurt e frutti di bosco

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 125 g di yogurt naturale magro ANTICO PODERE BERNARDI
  • 100 g di frutti di bosco misti
  • 200 ml di panna fresca
  • 70 g di zucchero di canna NATURASI
  • 15 g di zucchero semolato
  • 4 fette di pane bauletto di farro ECOR
  • 1 uovo AZ.AGR.MORINI
  • 10 foglie di menta fresca

ingredienti utilizzati in promozione Bio per tutti nei supermercati bio NaturaSì e nei negozi Cuorebio:

  • uova AZ.AGR.MORINI,
  • yogurt naturale magro ANTICO PODERE BERNARDI,
  • zucchero di canna NATURASI,
  • pane bauletto di farro ECOR

COSTO DEL PIATTO PER 4 PERSONE: 6 euro
Preparazione:TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + 2 ore di riposo in frigorifero
TEMPO DI COTTURA : 15 minuti

PREPARAZIONE
Con un taglia biscotti, del diametro dei vostri bicchieri da portata, ricavate dei dischetti di pane al farro. Scaldate lo zucchero di canna in una padella antiaderente con un cucchiaio di acqua. Quando si sarà formato il caramello, disponetevi i dischetti di pane al farro e fateli “caramellare”. Lasciate raffreddare.
Sbattete il tuorlo d’uovo con lo zucchero semolato, aggiungetevi lo yogurt e amalgamate il tutto. Montate la panna con la frusta elettrica ed unitela al composto di yogurt delicatamente.
Disponete uno strato di pane caramellato sul fondo dei vostri bicchieri da portata, versatevi la crema allo yogurt fino a formare un secondo strato ed infine disponetevi i frutti di bosco lavati e asciugati precedentemente.
Fate riposare il tutto in frigorifero per circa due ore, guarnite con foglioline di menta fresca e servite.

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Bignè argentini – senza glutine al dulce de leche e soia –

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bigne
Ingredienti:

  • 100 g burro
  • 100 g acqua
  • 100 g  farina di riso
  • 160 g di uova (3 medie intere)
  • 1 pizzichino di sale grosso
  • budino di soia 400 g
  • dulce de leche 1 cucchiaio
  • cioccolato fondente 40 g
  • zucchero a velo

Preparazione:
Porre in una pentola l’acqua e il burro a pezzetti piccoli e il pizzichino di sale; scaldare il tutto e mescolare fino a completo scioglimento del burro. Togliere dal fuoco e versare la farina mescolando.
Rimettere sul fuoco fino a che sulle pareti della pentola si crea una pellicola continuando sempre a girare. Togliere dal fuoco e porre il composto in una terrina fredda e versarvi un uovo alla volta. Aggiungere l’uovo successivo solo dopo aver amalgamato in modo completo e omogeneo il composto (ripetere con le 3 uova).
prendere un cucchiaio e predisporre delle palline omogenee sulla placca del forno rivestita di carta forno.
fare cuocere a 220° per 15’ poi abbassare la temperatura a 190° per 10’ senza mai aprire il forno.
intanto preparare la crema per il ripieno:
prendere il budino di soia alla vaniglia e mischiarla al dulce de leche. mescolare bene fino a completo scioglimento.
sfornare e appoggiar i bignè su una superficie piana e fredda.
Quando saranno freddi, bucarli sul fondo con una punta e riempirli di crema con un siringa o sac a poche.
Infine sciogliere al microonde o a bagno maria il fondente e intingere la parte superiore dei bignè.
In alternativa su alcuni bignè anziché il cioccolato fondente, si può usare lo zucchero a velo per spolverizzare la superficie. Mettere in frigorifero per un paio d’ore prima della consumazione.

buona degustazione, saranno golosi ma leggeri 🙂

Ricetta e foto di RUSTY
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