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Torta rustica broccoli e salsiccia

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TORTA RUSTICA BROCCOLI E SALSICCE
Ingredienti (per l’impasto):

  • 1 kg. di farina
  • 300 g. di margarina
  • 1 pezzetto di lievito di birra
  • un bicchiere di latte
  • sale
  • pepe

Ingredienti per il ripieno:

  • 700 gr di broccoli puliti e scaldati
  • 4 salsicce
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione:
Si inizia con lo sciogliere la margarina mentre a parte si fa riscaldare il latte (non deve essere caldissimo ma tiepido) e ci si fa sciogliere il lievito dentro. Unire entrambe alla farina e aggiungere sale e pepe, amalgamare l’impasto e lasciarlo crescere per circa un’ora. Nel frattempo in una padella antiaderente mettere uno spicchio d’aglio ad imbiondire, aggiungere le salsicce sbriciolate e dopo 5 minuti aggiungere i broccoli e lasciate cuocere per una decina di minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quando è lievitato l’impasto stendere due fogli di pasta e dopo aver foderato la teglia con carta forno, stendere il primo strato di sfoglia, poi riempire con il composto di broccoli e salsicce, coprire con l’altro strato, spennellare con il rosso d’uovo e mettere in forno preriscaldato a 200° poi abbassare a 180 °e cuocere per più di un’ora.

Ricetta e foto di Anita
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Crocchette di zucchine

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crocchette-di-zucchine
Ingredienti:

Preparazione:

  1. Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a rondelle spesse almeno 2 mm.
  2. In una padella antiaderente, mettere l’olio ed uno spicchio d’aglio, togliere l’aglio dopo 5 minuti dalla padella e aggiungere le zucchine a fuoco vivace. Coprire la padella con un coperchio e mescolare di tanto in tanto.
  3. Pochi minuti prima che le zucchine trifolate siano pronte, aggiungere il sale mescolando, il prezzemolo tritato ed amalgamare bene.
  4. Sbriciolare la mollica di pane in una ciotola e bagnatela con un po’ di latte.
  5. Mettere nel mixer le zucchine trifolate e il prosciutto e ridurre tutto il poltiglia.
  6. Incorporare il pane strizzato dal latte, il tuorlo, il parmigiano grattugiato ed uno spicchio d’aglio tritato, amalgamare bene. Se l’impasto fosse troppo morbido, unire ancora un po’ di parmigiano o di pangrattato; regolare di sale se fosse necessario.
  7. Formare con il composto delle crocchette. Passarle prima nell’albume montato a schiuma e poi nel pangrattato rigirandovele più volte.
  8. Friggere, poche alla volta, in abbondante olio fumante e far dorare da ogni lato.
  9. Appena cotte, metterle a perdere l’unto in eccesso su carta assorbente e servire.

Per foto passo passo: www.indecisina.it
Ricette e foto di Indecisina 

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Whoopie Pies alla vaniglia

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da Sweet Italy – Dolci Alchimie whoopies2

Ingredienti:

  • 230 g di farina 00 setacciata
  • 125 g di burro a pomata
  • 120 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 80 g di amido di mais
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 100 ml di panna fresca
  • Aroma di vaniglia (estratto naturale)

Preparazione:
In una ciotola monto il burro con lo zucchero. In un bicchiere verso l’uovo intero, la panna ed un cucchiaino di estratto di vaniglia e tengo da parte.
In un’altra ciotola setaccio le farine, il lievito ed il sale.
Appena il composto di burro risulta spumoso, inizio a incorporare le farine, alternandole con la panna e terminando con la farina.
Verso l’impasto in un sac à poche e lo distribuisco sulla carta forno posizionata su una placca, formando delle palline di circa 3 cm di diametro.
Inforno in forno preriscaldato a 170°C per circa 10 minuti.
Sforno e lascio freddare su una gratella.
Farcisco a piacere!

Ricetta e foto di Sweet Italy – Dolci Alchimie

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Torta mimosa – Cucinare Meglio – Ricetta

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Ingredienti: torta-mimosa

  • 500 g di pan di spagna
  • 3 tuorli d’uovo
  • 3 cucchiai di farina bianca
  • 50 cl di latte parzialmente scremato
  • 1/2 cucchiaio di scorzette di limone
  • 1 bustina di vaniglina
  • 75 cl di acqua
  • 3 arance bionde
  • 240 g di zucchero

Preparazione:
Fate scaldare il latte in un pentolino. Montate in una casseruola con un fondo ad alto spessore le uova con lo zucchero, la farina setacciata e la vaniglia. Mescolate con cura fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati ed aggiungete il latte caldo. Eseguite questultima operazione mescolando velocemente con una frusta, altrimenti il latte caldo potrebbe far rapprendere le uova. Immergete la scorza pulita del limone e mettete la casseruola sul fuoco basso, mescolando continuamente finché non raggiunge lebollizione. Togliere la crema dal fuoco prima che si formino dei grumi e togliete la scorza di limone. Fate raffreddare e aggiungetevi la panna montata con un po di vaniglia. Finita la preparazione della crema iniziate quella dello sciroppo. Mettere lacqua, la buccia di tre arance, lo zucchero e il liquore in una pentola, facendo bollire per 10 minuti. Togliete dal composto le bucce darancia e lasciate raffreddare. Tagliate il pan di Spagna in due dischi orizzontali. Scavate la parte inferiore della torta formando una cavità in cui mettere la crema chantilly, lasciandone da parte un terzo circa per la copertura. Spennellate di sciroppo le due parti di torta e richiudete con il disco superiore rovesciato. Spalmate la crema chantilly sulla superficie e sui bordi della torta, coprite con la mollica sbriciolata, premendo leggermente per farla aderire. Sistemare la torta su un vassoio e tenere in frigo fino al momento di servirla.

Ricetta e foto da: Torta mimosa – Cucinare Meglio – Ricetta.

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Mini cheeseburger

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 Ingredienti:

  • 3 cucchiai di latte caldo
  • 200 ml d’acqua tiepida
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievit0
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 uovo grande
  • 600-800g di farina di tipo 0
  • 70 di farina
  • 1/2 cucchiaio di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo per l’ingrassaggio
  • sesamo

Preparazione:
Unite il latte, l’acqua,il lievito,lo zucchero,il sale e l’uova. Incorporate tutta la farina. Poi impastate con cura per 8-10 minuti. L’impasto deve essere leggermente appiccicoso.
Ungete una ciotola di dimensioni adeguate con olio d’oliva, riponete l’impasto e copritela. Mettete in un luogo caldo per 1,5-2 ore finchè non si sia raddoppiata.
Dividete l’impasto in parti uguali (circa 26 pezzi). Arrotolate ogni pezzo (in modo da formare delle sfere) e posizionarli su una teglia coperta con carta da forno intervallandoli di 3-4 cm. Coprite con carta da forno imburrata e lasciare lievitare di nuovo (1,5-2 ore).
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete i panini ottenuti con l’uovo e cospargete con i semi di sesamo. Mettete in forno per 5 minuti. Dopo 5 minuti, girate e cuocete per l’altro verso.
Possono essere riempiti con un ripieno di carne saltata in padella insieme alla cipolla macinata e qualche foglia di insalata.

Ricetta e foto di Veronica Foscolina

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