verdure

Torta di melanzane

Redazione Secondi Piatti (vegetariani) , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 0 Comment

Ingredienti:

  • 1 melanzana grande
  • 2 uova
  • 125 ml di latte
  • 1 tazza di farina
  • 60 g d’olio vegetale
  • 1 grande cetriolo
  • 200 g di formaggio
  • 100 g di panna acida
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • aneto
  • sale e pepe nero q.b.

 Per la decorazione:

  • pomodoro
  • cetriolo
  • mais in scatola

Preparazione:
Pulite la melanzana, grattugiatela, aggiungete le uova sbattute con sale, il latte e la farina; formare un impasto abbastanza denso. versate l’olio in una padella asciutta e aggiungete  l’impasto, quindi cuocete le frittelle su entrambi i lati. Scolate su carta assorbente e fatele raffreddare. Nel frattempo mescolate il formaggio con la panna acida, aggiungete il cetriolo grattugiato, l’aneto e l’aglio tritati. Mescolate tutto,aggiungendo sale e pepe a piacere. Formare una torta con le frittelle spalmate di formaggio e panna acida e decoratela con un misto di verdure.

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Filetto di baccalà ai peperoni

Redazione Secondi piatti (pesce) , , , , , , , , , 0 Comment


Ingredienti (per 4 persone):

  • 800 g di filetto di baccalà ammollato
  • 400 g di patate
  • 3 peperoni
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulite il baccalà da pelle e lische e tagliatelo a pezzi. Sistematelo in una pentola, unite le patate e i peperoni puliti e tagliati a pezzi. Salate, pepate e condite con abbondante olio d’oliva. Aggiungete infine 1 o 2 bicchieri d’acqua, in modo da coprire completamente il pesce e le verdure. Portate a bollore, coprite e completate la cottura a fuoco bassissimo. Servite ben caldo.

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Casseruola di ravioli al forno con mozzarella, funghi e salsa d’aglio

Redazione Primi piatti , , , , , , , , , , , , , , , , , 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300 g di ravioli
  • 1 cipolla
  • il sale
  • 2 carote
  • 3 pomodori
  • 100 g di funghi freschi
  • 100 g di piselli surgelati
  • 100 g di mais in scatola
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 200 g di mozzarella
  • 200 g di salsa d’aglio

   Preparazione:
Tagliate a dadini le cipolle e le carote. Togliete  la buccia dei pomodori, eliminate i semi e tagliateli. Tagliate i funghi, aggiungete il mais  e scongelate i piselli.
In una casseruola ampia, scaldare l’olio e far rosolare tutte le verdure ed i funghi. Nel frattempo lessate i ravioli in acqua bollente salata.
Scolare i ravioli molto al dente e aggiungeteli alle verdure.
Mettete il composto in un piatto unto di burro, cospargete con la salsa all’aglio, mescolando con la mozzarella tagliata a dadini. Cuocete in forno per 40 minuti a 200°C.

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Polpette di salmone

Redazione Secondi piatti (pesce) , , , , , , , , , , , 0 Comment

Polpette di salmone Ingredienti:

  • 500 g di filetto di salmone
  • 2 uova
  • aneto
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere

Preparazione:
Tagliare a piccoli pezzi il filetto di salmone e tritare finemente il prezzemolo e l’aneto.
In una ciotola battere le uova, poi aggiungere i pezzi di salmone e le erbe tritate. Creare delle polpette e friggere in olio bollente.

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Pizza di verdure – Bietolina, cicoria e scarola

Redazione Focacce Sformati e Torte rustiche , , , , , , , , , , , , , , , 0 Comment
pizza di verdure - bietolina, cicoria e scarola
Ingredienti:
per la pasta:
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di semola di grano duro
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 50 ml di olio evo
  • 2 cucchiaini di sale
  • acqua tiepida q.b.
particolare della pizza di verdure con scarola. bietole e cicoria
per il ripieno:
  • 300 g di bietolina,
  • 300 g di cicorietta
  • 400 g  di scarola
  • 50 g di capperi
  • 100 g di olive nere di gaeta
  • 50 g grana padano grattugiato
  • 50 g pecorino grattugiato
  • olio evo sale q b
Preparazione:
In una ciotola mettere le farine, il sale, mescolare con l’olio, aggiungete il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e impastare energicamente, aggiungendo un pò di acqua tiepida alla volta fino ad ottenere un composto abbastanza consistente. Separarlo in due panetti e porli a lievitare al caldo.
Pulire e lavare le verdure, lessarle in abbondante acqua salata e scolarle ancora al dente.
In una padella con l’olio soffriggere le verdure, aggiungere le olive e i capperi e far cuocere per cinque-sei minuti, quindi far raffeddare.
Prendere i panetti e stenderli con il matterello in 2 sfoglie, foderare una teglia tonda con carta da forno lasciando i bordi alti, versare le verdurine, cospargerle col formaggio grattugiato e chiudere con l’altra sfoglia. Spennellare con l’olio d’oliva e con una forchetta fare dei fori  sulla superficie. Infornare in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti.
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