Tigelle modenesi

Ingredienti (per 4 persone):
  • 400 g farina
  • 3 uova
  • 50 g Strutto Fuso
  • 20 g lievito di birra
  • sale
  • olio d’oliva
  • aglio
  • rosmarino
  • pepe
Preparazione:
Preparare l’impasto con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida, lo strutto fuso tiepido e un po’ di sale. Lavorare bene la pasta e lasciarla  a lievitare per almeno 30 minuti.  Stendere la pasta in una sfoglia spessa, tagliarla a dischi di almeno 5 cm. di diametro  e bucherellarla con una forchetta. In una padella far imbiondire nell’olio l’aglio e il rosmarino trito. Friggere uno o due dischi per volta. Si servono rigorosamente bollenti, tagliate e condite con il pesto modenese, cosparso di parmigiano-reggiano grattugiato; oppure condite con affettato: prosciutto, salame, mortadella, coppa, pancetta, formaggi vari, ecc…

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