Torta di melanzane

Ingredienti:

  • 1 melanzana grande
  • 2 uova
  • 125 ml di latte
  • 1 tazza di farina
  • 60 g d’olio vegetale
  • 1 grande cetriolo
  • 200 g di formaggio
  • 100 g di panna acida
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • aneto
  • sale e pepe nero q.b.

 Per la decorazione:

  • pomodoro
  • cetriolo
  • mais in scatola

Preparazione:
Pulite la melanzana, grattugiatela, aggiungete le uova sbattute con sale, il latte e la farina; formare un impasto abbastanza denso. versate l’olio in una padella asciutta e aggiungete  l’impasto, quindi cuocete le frittelle su entrambi i lati. Scolate su carta assorbente e fatele raffreddare. Nel frattempo mescolate il formaggio con la panna acida, aggiungete il cetriolo grattugiato, l’aneto e l’aglio tritati. Mescolate tutto,aggiungendo sale e pepe a piacere. Formare una torta con le frittelle spalmate di formaggio e panna acida e decoratela con un misto di verdure.

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