Zuppa di frutti di mare al vino bianco

  • Ingredienti (per 4 persone):
    1000 g di frutti di mare
    1 spicchio d’aglio
    10 g di olio EVO
    1 tazzina di vino bianco secco
    Prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Per prima cosa spazzolate per bene le cozze sotto acqua corrente, poi riponete i frutti di mare in una grande ciotola con dell’acqua e sale, infine lasciate il tutto a bagno per un po’. Lavate con cura nuovamente i frutti di mare e sgocciolateli in uno scolapasta.
Prendete un grosso tegame (magari di coccio) e mettetevi l’aglio, l’olio e i frutti di mare. Irrorate con il vino, coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco medio per almeno 10-12 minuti avendo premura di girare di tanto in tanto gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Togliete i frutti di mare dal fuoco e fate attenzione a eliminare tutti i frutti che non si saranno aperti. Prendete un colino e filtrate il fondo di cottura. Mettete momentaneamente i frutti in una ciotola, lavate il tegame e poi riversatevi nuovamente i frutti di mare. Aggiungete una spolverata di prezzemolo e pepe e lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto. Servite caldo.

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