Ingredienti:
- 450 g di pastafrolla
- 50 g di nocciole tritate
- 50 g di zucchero
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- 1 albume sbattuto
Preparazione:
Su di un piano di lavoro infarinato, aiutandovi con un mattarello, stendete la pastafrolla e formate poi dei rotolini del diametro di 3 cm circa. Ad operazione terminata, avvalgeteli in della pellicola trasparente e lasciateli riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Tagliate poi i rotolini a fettine sottili dello spessore di 1 centimetro circa. Date quindi ai biscottini la forma di una pallina e spennellateli con l’albume.
Preparate la teglia da forno ricoprendola con dell’apposita carta. In un contenitore piuttosto capiente mescolatevi lo zucchero e le nocciole tritate; passate ogni pallina nel composto ottenuto in modo da ricoprirle uniformemente. Disponete quindi i biscottini sulla teglia.
Scaldate a fuoco lento la marmellata e stemperatela bene.
Schiacciate leggermente il centro di ogni biscotto e versatevi nella cavità un cucchiaino di marmellata. Infornate i biscottini e fateli cuocere a 180° per 15 minuti circa. A cottura avvenuta, sfornateli e serviteli subito in tavola.
