Dessert e dolci

Miacetto di Cattolica

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miacetto di Cattolica
Ingredienti

  • 200 grammi di zucchero
  • 300 di miele
  • 500 grammi di uvetta
  • 100 grammi di farina
  • 400 grammi di noci tritate
  • 400 grammi di mandorle tritate
  • scorza di 2 arance
  • scorza di 2 limoni
  • 300 grammi di semolino
  • un pizzico di sale e cannella
  • 100 grammi d’olio

 Preparazione

Il cosiddetto “Dolce del Mare” è una delle specialità tipiche della città di Cattolica, meta in cui si riversano ogni anno migliaia di turisti per le sue bellezze paesaggistiche e culinarie, immancabile durante il periodo natalizio.

Si tratta di una ricetta antica che prevede dei tempi di preparazione abbastanza lunghi.

Dopo aver tenuto a bagno l’uvetta unitela in una ciotola con mandole e noci tritate, prodotti tipici dell’Emilia Romagna, le scorze dei limoni e delle arance, aggiungete la semola e amalgamate tutto con il miele insaporendo il tutto con zucchero e un pizzico di sale e cannella.

Utilizzare acqua calda per rendere morbido l’impasto.

Quindi lasciare riposare il composto per almeno mezza giornata.

Cuocere il dolce in forno ad una temperatura di 180 gradi per quaranta minuti circa.

A piacere si possono aggiungere sopra i pinoli o del cacao nell’impasto.

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Brownies alla nutella

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brownies
Ingredienti:

  • Nutella
  • 30 g di burro
  • 160 g di zucchero
  • 180 g di farina
  • 3 uova
  • 2 g di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito

Preparazione:
Sciogli il burro e la nutella a bagnomaria. Intanto sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi la nutella e il burro sciolti e la vaniglia, mescola bene con il cucchiao. Setaccia la farina e uniscila gradualmente all’impasto e dopo prendi una teglia e metti una carta da forno, passa un po’ di burro e farina. Alla fine metti il composto e stendilo in uno spessore. Cuoci al forno a 180°C per 30 minuti.

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Torta allo yogurt

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Torta allo yogurt
Ingredienti per la torta allo yogurt (dosi per 6/8 persone):

  • un vasetto di yogurt intero bianco da 125 grammi
  • 3 vasetti di farina più quella per la teglia
  • 2 vasetti di zucchero semolato
  • 1 vasetto di olio di semi (monoseme: arachide, girasole o mais) oppure di olio d’oliva extra vergine dal gusto molto delicato
  • 3 uova
  • una noce di burro
  • 100 gr di gocce di cioccolato (opzionale)
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci (tipo Pane degli Angeli o Bertolini)
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Versate in una capace ciotola lo yogurt, l’olio, le uova e lo zucchero. Sbattete il tutto con una frusta a mano o usando uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Unite un vasetto di farina passandola al setaccio, incorporatela usando una spatola con movimenti dall’alto in basso, quindi procedete allo stesso modo con i rimanenti due vasetti ed infine con il lievito in polvere, anche lui passato al setaccio. Se le usate a questo punto incorporate le gocce di cioccolato.
Imburrate una teglia avente diametro 24 cm, poi spolveratela di farina, e versateci dentro il composto preparato in precedenza.
Cuocete nel forno caldo per circa 40 minuti, o comunque fino a quando la torta non avrà preso un bel colore dorato ed uno stecchino infilzato al centro uscirà fuori pulito. Sfornate, togliete dalla teglia e fate raffreddare la torta allo yogurt su una gratella. Prima di servire spolveratela con lo zucchero a velo.

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Tiramisù allo yogurt e frutti di bosco

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 125 g di yogurt naturale magro ANTICO PODERE BERNARDI
  • 100 g di frutti di bosco misti
  • 200 ml di panna fresca
  • 70 g di zucchero di canna NATURASI
  • 15 g di zucchero semolato
  • 4 fette di pane bauletto di farro ECOR
  • 1 uovo AZ.AGR.MORINI
  • 10 foglie di menta fresca

ingredienti utilizzati in promozione Bio per tutti nei supermercati bio NaturaSì e nei negozi Cuorebio:

  • uova AZ.AGR.MORINI,
  • yogurt naturale magro ANTICO PODERE BERNARDI,
  • zucchero di canna NATURASI,
  • pane bauletto di farro ECOR

COSTO DEL PIATTO PER 4 PERSONE: 6 euro
Preparazione:TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti + 2 ore di riposo in frigorifero
TEMPO DI COTTURA : 15 minuti

PREPARAZIONE
Con un taglia biscotti, del diametro dei vostri bicchieri da portata, ricavate dei dischetti di pane al farro. Scaldate lo zucchero di canna in una padella antiaderente con un cucchiaio di acqua. Quando si sarà formato il caramello, disponetevi i dischetti di pane al farro e fateli “caramellare”. Lasciate raffreddare.
Sbattete il tuorlo d’uovo con lo zucchero semolato, aggiungetevi lo yogurt e amalgamate il tutto. Montate la panna con la frusta elettrica ed unitela al composto di yogurt delicatamente.
Disponete uno strato di pane caramellato sul fondo dei vostri bicchieri da portata, versatevi la crema allo yogurt fino a formare un secondo strato ed infine disponetevi i frutti di bosco lavati e asciugati precedentemente.
Fate riposare il tutto in frigorifero per circa due ore, guarnite con foglioline di menta fresca e servite.

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Bignè argentini – senza glutine al dulce de leche e soia –

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bigne
Ingredienti:

  • 100 g burro
  • 100 g acqua
  • 100 g  farina di riso
  • 160 g di uova (3 medie intere)
  • 1 pizzichino di sale grosso
  • budino di soia 400 g
  • dulce de leche 1 cucchiaio
  • cioccolato fondente 40 g
  • zucchero a velo

Preparazione:
Porre in una pentola l’acqua e il burro a pezzetti piccoli e il pizzichino di sale; scaldare il tutto e mescolare fino a completo scioglimento del burro. Togliere dal fuoco e versare la farina mescolando.
Rimettere sul fuoco fino a che sulle pareti della pentola si crea una pellicola continuando sempre a girare. Togliere dal fuoco e porre il composto in una terrina fredda e versarvi un uovo alla volta. Aggiungere l’uovo successivo solo dopo aver amalgamato in modo completo e omogeneo il composto (ripetere con le 3 uova).
prendere un cucchiaio e predisporre delle palline omogenee sulla placca del forno rivestita di carta forno.
fare cuocere a 220° per 15’ poi abbassare la temperatura a 190° per 10’ senza mai aprire il forno.
intanto preparare la crema per il ripieno:
prendere il budino di soia alla vaniglia e mischiarla al dulce de leche. mescolare bene fino a completo scioglimento.
sfornare e appoggiar i bignè su una superficie piana e fredda.
Quando saranno freddi, bucarli sul fondo con una punta e riempirli di crema con un siringa o sac a poche.
Infine sciogliere al microonde o a bagno maria il fondente e intingere la parte superiore dei bignè.
In alternativa su alcuni bignè anziché il cioccolato fondente, si può usare lo zucchero a velo per spolverizzare la superficie. Mettere in frigorifero per un paio d’ore prima della consumazione.

buona degustazione, saranno golosi ma leggeri 🙂

Ricetta e foto di RUSTY
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