Torta di melanzane

Ingredienti:

  • 1 melanzana grande
  • 2 uova
  • 125 ml di latte
  • 1 tazza di farina
  • 60 g d’olio vegetale
  • 1 grande cetriolo
  • 200 g di formaggio
  • 100 g di panna acida
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • aneto
  • sale e pepe nero q.b.

 Per la decorazione:

  • pomodoro
  • cetriolo
  • mais in scatola

Preparazione:
Pulite la melanzana, grattugiatela, aggiungete le uova sbattute con sale, il latte e la farina; formare un impasto abbastanza denso. versate l’olio in una padella asciutta e aggiungete  l’impasto, quindi cuocete le frittelle su entrambi i lati. Scolate su carta assorbente e fatele raffreddare. Nel frattempo mescolate il formaggio con la panna acida, aggiungete il cetriolo grattugiato, l’aneto e l’aglio tritati. Mescolate tutto,aggiungendo sale e pepe a piacere. Formare una torta con le frittelle spalmate di formaggio e panna acida e decoratela con un misto di verdure.

Antipasto di carote, mele e radice di rafano

  Ingredienti:

  • 200 g di carote
  • 200 g di mele
  • 10 g di radice di rafano
  • 200 ml d’acqua
  • 12 g di sale
  • 20 g di zucchero
  • 80 g di panna acida

 Per la decorazione:

  • aneto
  • una metà di limone

 Preparazione:
Pulite le carotte e le mele, la radice di rafano e tagliateli a “julienne”. Portare ad ebollizione in acqua salata con l’aggiunta di di zucchero.
Scolate e coprite con acqua calda salata, quindi conservare in frigo.
Prima di servire, tirate fuori dal frigo, scolate l’eccesso di salamoia, quindi versate sull’antipasto la panna acida e decorate con l’aneto e una fetta di limone.


L’insalata “Serpente”

      Ingredienti:

  • 200 g di salmone in scatola
  • 2 uova
  • 2 patate
  • 100 g di formaggio fuso
  • 300 g di sottaceti
  • aneto
  • 2 cetrioli

 Preparazione:
Bollite le uova e le patate.  Schiacciate il salmone con una forchetta. Mescolate con il salmone le uova,le patate, i sottaceti triturati e il formaggio fuso, aggiungete la maionese,l’aglio e il sale a piacere. Mischiate il tutto e disponete l’insalata su un vassoio a forma di serpente. Tagliate ad anelli sottili i cetrioli e usateli per decorare il nostro serpente. Gli occhi possono essere fatte da olive o piselli piccoli, la lingua da carote e l’aneto sarà l’erba.

Polpette di salmone

Polpette di salmone Ingredienti:

  • 500 g di filetto di salmone
  • 2 uova
  • aneto
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere

Preparazione:
Tagliare a piccoli pezzi il filetto di salmone e tritare finemente il prezzemolo e l’aneto.
In una ciotola battere le uova, poi aggiungere i pezzi di salmone e le erbe tritate. Creare delle polpette e friggere in olio bollente.

Torta salata alla greca


Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 750 g di spinaci in foglia
  • 4 uova
  • 2 cipolle bianche
  • 1 scalogno
  • 250 g di feta
  • 2 cucchiai di aneto tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 dl di panna
  • Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Fate scongelare la pasta sfoglia. Prendete una pentola e lasciate cuocere in acqua salata gli spinaci per 8-10 minuti circa. Quando saranno cotti scolateli con uno scolapasta e lasciateli raffreddare in un piatto. Quando avranno scaricato l’acqua aiutandovi con un cucchiaio strizzateli ulteriormente.

Prendete una padella antiaderente e mettete 4 cucchiai di olio. Lasciate riscaldare l’olio per un minuto, versatevi lo scalogno e le cipolle tagliate a fette molto sottili così da farle rosolare. Aggiungete poi gli spinaci strizzati avendo premura di girare con un cucchiaio di legno il composto cosicché si insaporisca. Incorporate poi l’aneto e il prezzemolo tritati. Fate asciugare il tutto su fuoco vivo.
In una terrina mescolate velocemente le quattro uova con la panna; aggiungetevi il sale e il pepe. Unite poi gli ingredienti agli spinaci nella padella. Aggiungetevi la feta tagliata a tocchetti e prestate attenzione affinché tutti gli ingredienti si siano ben amalgamati tra loro.
Rivestite con della carta a forno una teglia, dopodichè stendetevi la pasta sfoglia e adagiate su di essa il composto. Con la pasta sfoglia rimanente coprite il tutto, avendo cura di sigillare per bene i bordi facendo una leggera pressione con il pollice. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.