Cheesecake al miele e spezie

Cheesecake al miele e spezie
Ingredienti
:
Per la crosta

  • 250 gr. di farina 00
  • 100 gr. di burro freddo
  • 20 gr. di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 1/4 di stecca di vaniglia o 1/2 cucchiaino di estratto

Per il ripieno

  • 450 gr. di robiola
  • 300 gr. di yogurt intero greco
  • 100 gr. di miele
  • 3 uova intere
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di Giamaica
  • una presa di chiodi di garofano in polvere

Per la gelatina

  • 2 dl. di succo d’arancia
  • 1 cucchiaio di miele
  • 20 gr. di amido di mais
  • 3 cucchiai di acqua

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Preparazione:
Per la frolla mettere tutto nel mixer ed amalgamare bene ma poco. Riporre in frigo avvolta nella pellicola per molte ore. Accendere il forno a 180°; foderare una teglia da 24 cm. e stenderci la pasta con i bordi rialzati di 4 cm. Mettere in frigo.
Mescolare i formaggi col miele, aggiungere le spezie e poi le uova, una alla volta per carità.
Versare la crema nella base frolla e ficcare in forno e cuocere per un’oretta.
In un pentolino scaldare il succo d’arancia col miele, sciogliere l’amido nell’acqua ed unirlo al succo; far addensare e versarlo sopra il dolce. Mettere in frigo per varie ore e decorarlo a piacere con buccia di arancia a filetti.

Foto e ricetta da Cheesecake al miele e spezie | Le tentazioni di Roberto.

Carne di maiale cotta in salsa di mirtilli rossi

maiale in salsa di mirtilli rossi
Ingredienti
(per 4 persone):

  • 500 g di carne di maiale
  • 300 g di mirtilli rossi
  • 1 arancia
  • 2 cucchiai miele
  • sale

Preparazione:
Sbucciare l’arancia e conservare la buccia.
Spremere l’arancia (abbiamo bisogno di circa 100 ml).Frullare i mirtilli e aggiungere il succo d’arancia
Aggiungere la buccia e il miele e mixare il tutto.
In una teglia da forno mettere la carne, tagliata a fette di circa 1 cm di spessore, salare e  copriela con la salsa di mirtillo. Infornare e cuocere a 180 gradi per circa un’ora.

Sogliole in salsa di mandarino


Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 8 filetti di sogliola di 150 g circa ciascuna
  • 2 dl di succo di mandarino
  • un’arancia
  • 80 g di burro
  • farina
  • erba cipollina
  • sale, pepe
Preparazione:
Passate i filetti di sogliola in un velo di farina e metteteli in una larga padella antiaderente in cui avrete fatto sciogliere 40 g di burro. Cuoceteli per 5 minuti su ciascun lato e insaporiteli con una presa di sale e una generosa macinata di pepe. Togliete i filetti di sogliola dal tegame e teneteli in caldo.
Per evitare di spezzare i fragili filetti di sogliola, maneggiateli delicatamente e sollevateli con l’aiuto di due palette. Lavorate il burro rimasto con un cucchiaino di farina finché avrete una crema omogenea e incorporatelo al fondo di cottura delle sogliole; fate addensare su  fuoco basso, unite il succo dei mandarini e quello dell’arancia; mescolate con una frusta per ottenere una salsa cremosa, regolate di sale e pepate. Rimettete i filetti nel tegame, finché saranno ben caldi, poi suddivideteli nei piatti, cospargete di erba cipollina tagliuzzata e servite.