Ingredienti (Per 4 persone):
- 320 grammi di pappardelle
- 500 g di verza
- 3 tocchetti di burro
- 2 foglie di alloro
- 200 g di speck dolce
- 2 tazze di brodo di carne
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- 1 bicchierino di Aceto Balsamico di Modena
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Pulire e tagliare a listelle la verza , poi scottarla velocemente in acqua salata. In una casseruola scaldare il burro con l’olio extravergine di oliva e le foglie di alloro, aggiungere lo speck tagliato a listelle sottili e dopo un paio di minuti unire la verza scottata.
Continuare la cottura con il brodo di carne e unire le pappardelle portate a metà cottura in precedenza in abbondante acqua salata.
A fine cottura aggiungere l’aceto balsamico ed il parmigiano grattugiato e mantecare fuori dal fuoco con il tocchetto di burro rimasto