Crema di broccoli con patate piccanti

crema di broccoli con patate piccanti
Ingredienti (per 4 persone)
:

  • 2 broccoli
  • 4 patate piccole+1 grande
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di conserva di peperoncino
  • sale, pepe

Preparazione:
Ho lavato e tagliato i broccoli a pezzetti (non serve essere eccessivamente precisi, tanto poi si frulla tutto). Ho eliminato solo la parte finale del gambo e le foglie. Ho lavato, sbucciato e tagliato le patate a pezzetti: le 4 piccole a pezzi un po’ più grosse, quella grande a pezzettini piccoli e regolari. Ho sbucciato l’aglio e l’ho tagliato a pezzetti. Ho preso un pentola e ci ho messo l’aglio, i broccoli, le 4 patate piccole e il brodo. Ho messo tutto sul fuoco. Nel frattempo in una padella ho messo l’olio, l’ho fatto scaldare per bene, poi ho aggiunto le patate e la conserva di peperoncino. Ho fatto cuocere, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua. Alla fine ho salato. Una volta che i broccoli erano cotti, ho preso il minipimer e ho frullato tutto per bene. Ho lasciato ancora sobbollire per un po’, per asciugare un po’ la crema. Ho assaggiato, aggiustato di sale e pepato. Ho lasciato raffreddare la crema. L’ho servita accompagnandola con le patate piccanti.

Ricetta e foto da: Pane e Acqua di rose

Pollo e carciofi

pollo e carciofi
Ingredienti
:

  • 2 petti di pollo interi  di medie dimensioni
  • 350 g di cuori di carciofo (vanno bene anche quelli surgelati)
  • 2 spicchi di aglio
  • olio ex vergine di oliva
  • 150 g polpa di pomodoro
  • brodo vegetale q.b
  • sale, pepe

Preparazione:
Tagliate a cubetti i petti di pollo, fateli rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e fateli rosolare  in un’altra  padella, abbastanza capiente perché dopo vi dovrete aggiungere il pollo, con l’olio e i due spicchi d’aglio schiacciati per circa 7 / 8 minuti.
Versate sui carciofi la polpa di pomodoro, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti aggiungendo magari un goccio di brodo se dovesse asciugarsi troppo. Trascorso questo tempo aggiungete  i cubetti di pollo ai carciofi, salate, pepate, mescolate bene, e fate cuocere per un’altra ½ ora versando di tanto in tanto un po’ di brodo vegetale ( se non avete tempo va bene anche fatto con il dado altrimenti usate una carota, sedano e cipolla).
Se usate i carciofi surgelati i tempi di cottura si riducono parecchio, infatti basta sbollentarli in acqua salata per qualche minuto e poi cucinarli come vi ho descritto ma diminuendo appunto la cottura.

Risotto di zucca e asiago

Risotto_di_zucca-e-asiago
Ingredienti
:

  • 150 g di zucca
  • 200 g di riso
  • 1/2 cipolla
  • 450 ml di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 80 g di asiago
  • noce moscata
  • olio evo
  • sale

Preparazione:
Tagliate a cubetti la cipolla e la zucca. Fatele rosolare per 10 min con l’olio in una padella. Unite il riso e saltatelo per 3 minuti. Aggiungete il vino e lasciatelo evaporare; diluite con il brodo bollente e portate a cottura il risotto, mescolando di tanto in tanto. Correggete di sale, insaporite con una bella grattata di noce moscata, unite l’asiago, spegnete il fuoco, coprite e lasciate mantecare il risotto per 3 minuti, prima di servirlo.

Ricetta e foto di Sito: cucinaconmaky

Risotto al Prosciutto Crudo

Ingredienti (per 2 Persone): risotto_al_prosciutto

  • 160 g riso per risotti
  • 60 g prosciutto crudo a fette
  • 1/2 cipolla tritata
  • una noce di burro
  • olio extravergine d’oliva
  • brodo vegetale
  • sale

Preparazione:
Rosolare nell’olio la cipolla fino a che diventi trasparente, aggiungere 30 g di prosciutto crudo tagliato a dadini e rosolare, unire un po’ di brodo e appena bolle versare il riso, proseguire la cottura cuocendo mescolando di continuo e unendo brodo quando necessario; a parte friggere i restanti 30 g di prosciutto crudo, tagliati a striscioline, in olio profondo. Verso fine cottura mantecare il riso con una noce di burro e aggiustare di sale, impiattare e decorare con il prosciutto fritto, servire.

Ricetta e foto via web da Passione&Cucina: Risotto al Prosciutto Crudo.

Involtini alla siciliana

Ingredienti (per 4 persone):

  • Fesa di vitello 8 fettine
  • carciofi
  • 250g di prosciutto crudo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • olio doliva 3 cucchiai
  • succo di 1 limone
  • brodo vegetale
  • 1/2 bicchierefarina bianca
  • 2 cucchiai
  • sale e pepe qb
  • salsa di pomodoro

Preparazione:
Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua salata ed acidulata con il limone,scolateli ed asciugateli. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in un contenitore ed amalgamatelo con un po di burro,taglia i carciofi a spicchi, stendete le fette di carne in un tagliere ponete su ognuna un po del composto crudo burro e due spicchi di carciofi.salate e pepate, arrotolatele, legate gli involtini con dello spago e passateli nella farina.Mette lolio in una padella fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini,lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa,aggiungendo,se occorre il brodo caldo.una volta ben cotti,ponete gli involtini in un piatto e servite. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

via web da Prodotti tipici siciliani.