Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di fave già pulite
- 3 cipolle fresche
- 200 g di pancetta affumicata
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una padella dai bordi alti versare l’olio e rosolare a fiamma bassa le cipolle tritate, aggiungere la pancetta a striscioline e fatela rosolare per un minuto circa a fuoco medio, successivamente aggiungete le fave regolare di sale e cuocere con il coperchio fino a quando queste non risultano morbide. Se necessario, per non far rinsecchire le fave, durante la cottura aggiungete un po’ d’acqua tiepida o del vino bianco.