Ingredienti (per 4 persone):
- Fesa di vitello 8 fettine
- carciofi
- 250g di prosciutto crudo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- olio doliva 3 cucchiai
- succo di 1 limone
- brodo vegetale
- 1/2 bicchierefarina bianca
- 2 cucchiai
- sale e pepe qb
- salsa di pomodoro
Preparazione:
Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua salata ed acidulata con il limone,scolateli ed asciugateli. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in un contenitore ed amalgamatelo con un po di burro,taglia i carciofi a spicchi, stendete le fette di carne in un tagliere ponete su ognuna un po del composto crudo burro e due spicchi di carciofi.salate e pepate, arrotolatele, legate gli involtini con dello spago e passateli nella farina.Mette lolio in una padella fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini,lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa,aggiungendo,se occorre il brodo caldo.una volta ben cotti,ponete gli involtini in un piatto e servite. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.
via web da Prodotti tipici siciliani.
