Torta di melanzane

Ingredienti:

  • 1 melanzana grande
  • 2 uova
  • 125 ml di latte
  • 1 tazza di farina
  • 60 g d’olio vegetale
  • 1 grande cetriolo
  • 200 g di formaggio
  • 100 g di panna acida
  • 3-4 spicchi d’aglio
  • aneto
  • sale e pepe nero q.b.

 Per la decorazione:

  • pomodoro
  • cetriolo
  • mais in scatola

Preparazione:
Pulite la melanzana, grattugiatela, aggiungete le uova sbattute con sale, il latte e la farina; formare un impasto abbastanza denso. versate l’olio in una padella asciutta e aggiungete  l’impasto, quindi cuocete le frittelle su entrambi i lati. Scolate su carta assorbente e fatele raffreddare. Nel frattempo mescolate il formaggio con la panna acida, aggiungete il cetriolo grattugiato, l’aneto e l’aglio tritati. Mescolate tutto,aggiungendo sale e pepe a piacere. Formare una torta con le frittelle spalmate di formaggio e panna acida e decoratela con un misto di verdure.

Frittelle di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di farina
  • 250 g di fiori di nasello
  • 200 g di gamberetti sgusciati
  • 2 dl di birra
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • Olio di semi q.b.
  • Sale e prezzemolo q.b. 

Preparazione:

Cuocete separatamente i fiori di nasello ed i gamberetti in acqua salata. Scolateli ed asciugateli tamponando con un panno o della carta assorbente da cucina. Su di un tagliere sminuzzate i gamberetti e il nasello a pezzettini piuttosto piccoli.

Prendete una terrina e mescolate la farina, il sale, un cucchiaio di olio, la birra e il prezzemolo tritato. In un’altra terrina versate i due albumi e montateli a neve.

Dopo aver montato a neve gli albumi unite gli stessi al composto di farina, sale, olio, birra e prezzemolo così da farli amalgamare per bene. Versate poi nella pastella ottenuta i filetti di nasello tagliati a tocchetti e i gamberetti sminuzzati. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

Prendete una padella antiaderente di media grandezza e versate abbondante olio di semi. Lasciate riscaldare l’olio per un minuto e versatevi poi il composto a cucchiaiate. Quando saranno ben dorate da tutti i lati lasciate riposare per un minuto le frittelle in un piatto su cui avete riposto della carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso. Servite le frittelle a tavola ancora calde. Se volete potete spruzzarvi un po’ di limone.