Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g pappardelle di pasta all’uovo fresca
- 40 g pancetta
- 40 g prosciutto crudo
- 50 g funghi porcini
- 100 g funghi di pioppo
- 200 g piselli
- 1 spicchio di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio EVO
- 40 g burro
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Rosolare aglio e cipolla finemente tritati in una padella in cui sia stato riscaldato l’olio d’oliva. Aggiungere la pancetta e il prosciutto tagliati a dadini: quando il tutto sarà rosolato unire i piselli ed i funghi puliti, lavati e spezzettati; salare, pepare e lasciar cuocere fino a giusta densità della salsa .
In acqua bollente, giustamente salata, lessare la pasta, scolarla e versarla nella padella, amalgamandola bene con il burro e la salsa. Servire ben caldo.