gamberi

Spiedino di gamberi e mele verdi

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Ingredienti: spedini-di-gamberi-e-mele

  • 1/2 kg di gamberi
  • 2 o 3 mele verdi
  •  70 g di burro
  • curry
  • sale e pepe

Procedimento:

Pulite bene i gamberi, lavateli e togliete il budellino. Tagliate le mele a tocchetti, alternate con gli spiedini un gambero e un pezzo di mela. Sciogliete il burro in un tegame antiaderente aggiungete un pizzico di curry (massimo mezzo cucchiaio da caffè) e fate saltare da entrambi i lati.
Fuori dal fuoco potete aggiungere il sale e volendo anche del pepe macinato.
Potete servire subito accompagnandolo con del riso all’inglese, del risotto bianco o dell’insalata.

Ricetta e foto via web da: ricette vagabonde.

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Spaghetti con i gamberi

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 g di spaghetti
  • almeno 4-5 gamberi per persona
  • 400 g di pelati
  • aglio
  • olio d’oliva
  • sale
  • vino bianco
  • prezzemolo

Preparazione:
Fate imbiondire uno spicchio d’aglio nell’olio senza farlo annerire. Unite i gamberi lavati e fateli rosolare per qualche minuto. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e lasciate insaporire finché evapora. Aggiungete pelati schiacciati e fate cuocere per circa 20 minuti. Eliminate l’aglio, salate e pepate.
Lessate gli spaghetti e fateli  saltare  nel sugo dopo aver messo da parte i gamberi.
Impiattate, coprite con i gamberi, spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.

via web da Prodotti tipici siciliani

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Insalata arriali di Silvio

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Ingredienti:

  • polpi
  • calamari
  • seppie
  • gamberi
  • cozze
  • vongole
  • cardi selvatici sott’olio della sardegna
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • limoni

Preparazione:
Pulite bene i polpi e le seppie togliendo gli occhi i becchi e lavandoli bene sotto acqua corrente per eliminare eventuale sabbia. Metteteli a lessare separatamente aggiungendo un mezzo bicchiere d’aceto.
Pulite bene cozze e vongole (fate stare in acqua per almeno 3 ore le vongole per eliminare la sabbia), mettetele in una pentola e scottatele. Saranno pronte quando le valve si saranno aperte.
Scottate in acqua bollente salata i gamberetti per 10 minuti, scolateli e non appena si saranno freddati sgusciateli. Tagliate a pezzetti il polpo (granfie e testa) e le seppie (o calamari) a striscioline di 3-4 cm; togliete le cozze e vongole dalle loro valve lasciandole almeno 1/3 intere; vi serviranno per la decorazione.
Tritate il prezzemolo e l’aglio . Dentro una tazza da te mettete il succo di limone, il prezzemolo e l’aglio (per i 3/4 della quantità), olio e sale; mescolate.
Procuratevi un vassoio da portata . Prendete il polpo, le seppie e adagiatele al centro del vassoio; distribuitevi sopra i gamberi, le vongole e le cozze senza le loro valve e finite mettendo le rimanenti cozze e vongole intorno al pesce . Prendete il condimento e con un cucchiaio distribuite sopra l’insalata di mare. Aggiungete un vaso da mezzo chilo di cardi selvatici sott’olio e distribuite sopra.
Finite la decorazione spolverando con il prezzemolo e disponendo lungo il vassoio gli spicchi di limone. Servite l’insalata di mare in tavola.
Ricetta di Silvio Mura

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Tortini di patate e gamberi

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Ingredienti (per 6 persone):

  • 4 patate di media grandezza
  • 600 g di gamberi sgusciate
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • Latte
  • Farina
  • 150 g di burro
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Prendete uno schiacciapatate e schiacciatele facendo cadere il purea in una terrina piuttosto grande. Su di un tagliere sminuzzzate la cipolla, prendete una padella antiaderente e fate appassire la cipolla tritata in un cucchiaino di burro.
Lavate i gamberetti sotto acqua corrente, asciugateli e tritateli poi grossolanamente. Prendete la terrina con il purea di patate, unitevi la cipolla rosolata e l’erba cipollina tagliuzzata. Aggiustate di sale e pepe nella quantità desiderata, aggiungete poi il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Amalgamate per bene gli ingredienti e lasciate raffreddare.
Dividete il composto in sei porzioni e con le mani umide formate dei tortini non troppo spessi. Passate uniformemente i tortini nella farina e friggeteli poi nel burro spumeggiante fino a quando saranno dorati da entrambe le parti. Servite i tortini caldi.

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Frittelle di pesce.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di farina
  • 250 g di fiori di nasello
  • 200 g di gamberetti sgusciati
  • 2 dl di birra
  • 2 albumi
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • Olio di semi q.b.
  • Sale e prezzemolo q.b. 

Preparazione:

Cuocete separatamente i fiori di nasello ed i gamberetti in acqua salata. Scolateli ed asciugateli tamponando con un panno o della carta assorbente da cucina. Su di un tagliere sminuzzate i gamberetti e il nasello a pezzettini piuttosto piccoli.

Prendete una terrina e mescolate la farina, il sale, un cucchiaio di olio, la birra e il prezzemolo tritato. In un’altra terrina versate i due albumi e montateli a neve.

Dopo aver montato a neve gli albumi unite gli stessi al composto di farina, sale, olio, birra e prezzemolo così da farli amalgamare per bene. Versate poi nella pastella ottenuta i filetti di nasello tagliati a tocchetti e i gamberetti sminuzzati. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

Prendete una padella antiaderente di media grandezza e versate abbondante olio di semi. Lasciate riscaldare l’olio per un minuto e versatevi poi il composto a cucchiaiate. Quando saranno ben dorate da tutti i lati lasciate riposare per un minuto le frittelle in un piatto su cui avete riposto della carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso. Servite le frittelle a tavola ancora calde. Se volete potete spruzzarvi un po’ di limone.

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