Fusilli al ragù di lenticchie

fusilli al ragù di lenticchie
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 270 g di Fusilli
  • 1 porro
  • 2 carote piccole
  • 12 cm di una costa di sedano
  • 50 g di Olio extravergine di oliva
  • 250 g di lenticchie
  • Vino bianco
  • 500 g di Polpa di pomodoro in lattina
  • Sale
  • Pepe
  • Erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana, alloro)

Ingredienti utilizzati in promozione presso i punti vendita NaturaSì e Cuorebio con l’iniziativa Bioconviene:  

  • Polpa di pomodoro in lattina Ecor,
  • Fusilli Filiera Ecor,
  • Olio extravergine di oliva Il Podere

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

TEMPO DI COTTURA : 50 minuti

COSTO DEL PIATTO PER 4 PERSONE: 6 euro

PREPARAZIONE
Pelate le carote, pulite il sedano, e tritateli finemente. Scaldate l’olio in una pentola dal fondo spesso.
Aggiungere le verdure, e mescolate per intriderle bene d’olio.
A questo punto mettere il coperchio, abbassate al minimo il fuoco e lasciate soffriggere a lungo e lentamente, finché le verdure non saranno divenute morbide e traslucide.
A questo punto aggiungete le lenticchie secche precedentemente lavate sotto acqua corrente, lasciatele insaporire qualche istante e sfumate con circa 1/2 bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare il vino, aggiungete la passata di pomodoro e coprite con abbondante acqua calda (almeno il doppio del peso delle lenticchie).
Aggiungete le erbe aromatiche (mettendole in una garza se poi volete mangiarle oppure sfuse se volete averne solo l’aroma).
Riportate il tutto a bollore, mettete il coperchio e abbassate nuovamente il fuoco al minimo possibile.
Lasciate sobbollire il tutto a fuoco lento per 30 minuti, ricordandovi di mescolarlo di tanto in tanto, finché le lenticchie non risultino ben cotte. Verso fine cottura assaggiate e aggiustate di pepe e sale.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta. Versate il ragù caldo nella pasta scolata al dente e servite.

Crocchette di lenticchie e spinaci

crocchette-lenticchie-spinaciIngredienti (per 4 persone):

  • 250 g di spinaci cotti e ben scolati
  • 270 g di lenticchie al naturale scolate ECOR
  • 6 g di curry
  • 50 g di fette biscottate ECOR
  • 1 presa di pepe verde
  • 1 presa di peperoncino
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • 20 g di salsa di soia
  • 3 fette di pane di grano duro ECOR

Ingredienti in promozione Bioconviene :

  • Fette biscottate di frumento Ecor,
  • lenticchie al naturale Ecor,
  • pane bauletto di grano duro Ecor,
  • spinaci a cubi surgelati,
  • olio extravergine di oliva

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti
TEMPO DI COTTURA: 10 minuti

Preparazione:
Dopo aver lavato e scolato bene lenticchie e spinaci, mescolateli in una ciotola assieme al curry e al peperoncino.
Tritate quindi le fette biscottate fino a ridurle in farina ed aggiungetele al composto. Mescolate bene, aggiungete la salsa di soia e una presa di pepe macinato al momento.
Con il composto, che deve risultare morbido ma non troppo appiccicoso, formate delle polpette schiacciate in superficie.
Nel frattempo mettete in forno le fette di pane fino a seccarle, una volta tolte dal forno riducetele in farina e impanate con esse le crocchette.
Mettete sul fuoco una padella con l’olio extravergine di oliva, scaldatelo bene e friggete le crocchette su entrambi i lati fino a che saranno dorate.
Scolate le crocchette su carta assorbente e servitele calde preferibilmente con un’insalata acidula di carote e finocchi.
Se preferite, anziché friggerle potete cuocerle in forno a 190° per 10-15 minuti.

Tutti i prodotti li trovate da NaturaSì dove potrete approfittare delle promozioni Bioconviene!

Zuppa di lenticchie, pancetta e crostini di pane


Ingredienti (per 4 persone)
:

  •  200 g di lenticchie
  • 200 g di pancetta
  • 200 g di cipolle
  • pane per crostini
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine d’oliva
  • erbe aromatiche

Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua le lenticchie per una notte.
In un tegame versare 2 litri d’acqua e  portare a ebollizione, aggiungere le lenticchie e lasciarle sobbollire finché sono tenere).
Tritare finemente la cipolla e tagliare la pancetta a striscioline. Soffriggere la cipolla in 1 cucchiaio d’olio, aggiungere la pancetta e far soffriggere bene.
In un tegame aggiungete la pancetta con le lenticchie, salare e pepare a piacere.
Tagliare il pane a dadini e friggerlo in 2 cucchiai d’olio finché non sarà dorato.
Versare la zuppa in ciotole, aggiungere i crostini di pane e cospargere con le erbe.

Ricetta e foto da Christina Zhenek

Zampone modenese con umido di lenticchie

Lo Zampone Modena IGP è un salume ottenuto da una miscela di carni suine selezionate e cotenna di maiale, delicatamente aromatizzate con cannella, chiodi di garofano, noce moscata e vino, come vuole l’antica tradizione.
Per insaccare l’impasto si utilizza la pelle della zampa anteriore del maiale, debitamente preparata e chiusa con una legatura all’estremità superiore.

Ingredienti:
• 1 zampone
• 500 gr. di lenticchie
• 50 gr. di prosciutto crudo
• burro
• cipolla
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• brodo di carne

Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua in contenitori diversi lo zampone e le lenticchie per una notte. Prendere lo zampone, bucherellarlo, avvolgerlo in un telo e cuocerlo per tre ore in acqua. Prendere un tegame, mettere un po’ di burro e di olio e fare soffriggere la cipolla tritata, appena prende colore aggiungere le lenticchie scolate e coprite con del brodo di carne, cuocere per due ore, aggiungere la salsa di pomodoro, del brodo se necessita, un pizzico di sale e pepe, terminare la cottura. Affettare lo zampone e coprire con le lenticchie in umido.