olio – Pagina 3 – Cucina ricette

Pomodori secchi sott’olio

Redazione Contorni 12 Settembre 2012aceto, capperi, conserve, olio, peperoncino, pomodori, pomodori secchi 0 Comment

Ingredienti per un barattolo:

500gr di pomodori secchi
una manciata abbondante di capperi
olio extra vergine q.b.
un peperoncino piccante grande
origano q.b.
aceto di vino

Preparazione:
Lavare in acqua calda e aceto i pomodori secchi, strizzarli e asciugarli bene con un canovaccio di tela. Quando saranno completamente asciutti, ma morbidi, riporli in un barattolo abbastanza grande.
Nel barattolo i pomodori vanno posti a strati, alternando ogni strato con un po’ di capperi, qualche strisciolina del peperoncino e un po’ d’origano. Man mano che il vaso viene riempito coprire con l’olio, rigorosamente d’oliva extra-vergine. L’ultima fila di pomodori deve essere completamente coperta di olio. Attendere qualche ora prima di chiudere molto bene il barattolo.

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Melone col riso

Redazione Primi piatti 15 Giugno 2012aceto, aceto di mele, crema di formaggio, cucina, mele, Melone col riso, olio, olio d'oliva, peperone, prosciutto, riso, sale 0 Comment

Ingredienti:

1/2 melone
1 peperone rosso
2 salsicce
2 fette di prosciutto
50 g di crema di formaggio
200 g di riso
olio d’oliva
sale e pepe q.b.
aceto di mele q.b.

Preparazione:
Bollite il riso, scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Lavate il melone ,tagliatelo a metà e togliete i semi. Bollite le salsicce e tagliatele a fettine. Fate delle striscioline con il prosciutto e il peperone. Mettete il riso in una ciotola grande, aggiungete tutti gli ingredienti e un po’ di polpa di melone tritato. Mescolate,aggiungendo l’olio d’oliva e un po ‘di aceto di mele. Mettete il ripieno nel melone.

Tag:aceto, aceto di mele, crema di formaggio, cucina, mele, Melone col riso, olio, olio d'oliva, peperone, prosciutto, riso, sale

Torta di melanzane

Redazione Secondi Piatti (vegetariani) 24 Maggio 2012aglio, aneto, cucina, farina, formaggio, frittelle, impasto, latte, melanzane, olio, panna, panna acida, pepe, pepe nero, Ricette, sale, torta, Torta di melanzane, uova, verdure 0 Comment

Ingredienti:

1 melanzana grande
2 uova
125 ml di latte
1 tazza di farina
60 g d’olio vegetale
1 grande cetriolo
200 g di formaggio
100 g di panna acida
3-4 spicchi d’aglio
aneto
sale e pepe nero q.b.

Per la decorazione:

pomodoro
cetriolo
mais in scatola

Preparazione:
Pulite la melanzana, grattugiatela, aggiungete le uova sbattute con sale, il latte e la farina; formare un impasto abbastanza denso. versate l’olio in una padella asciutta e aggiungete l’impasto, quindi cuocete le frittelle su entrambi i lati. Scolate su carta assorbente e fatele raffreddare. Nel frattempo mescolate il formaggio con la panna acida, aggiungete il cetriolo grattugiato, l’aneto e l’aglio tritati. Mescolate tutto,aggiungendo sale e pepe a piacere. Formare una torta con le frittelle spalmate di formaggio e panna acida e decoratela con un misto di verdure.

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Ali di pollo al forno nel succo di limone e miele

Redazione Secondi piatti (carne) 2 Maggio 2012aglio, ali di pollo, Ali di pollo al forno nel succo di limone e miele, brodo, carne, cucina, forno, miele, olio, pepe, pollo, Ricette, sale, sedano, succo di limone 0 Comment

Ingredienti:

400 g di ali
100 g di succo di limone
2 cucchiai di miele
2 spicchi d’aglio
50 g di olio
1 bicchiere di brodo di pollo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mescolare il succo di limone e il miele, aggiungere l’aglio tritato, versare le ali di pollo e lasciarle marinare in frigo almeno 1 ora (avendo l’accortezza di rigirarle).
Rimuovere le ali dalla marinata e metterle in una forma unta con olio, aggiungere il sale e il pepe e far cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 45-50 minuti, aggiungendo via via che si asciugano un po’ di brodo e rigirandole verso metà cottura. Nel frattempo portare ad ebollizione il succo di limone e miele della marinata, versare sulle ali questa miscela e servire ben calde.

Ricetta e foto di Jana Goku

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Filetto di pesce persico stufato con la panna acida

Redazione Secondi piatti (pesce) 9 Gennaio 2012brodo, capperi, cucina, farina, filetto, Filetto di pesce persico, formaggio, forno, funghi, maionese, olio, panna, patate, pesce, Ricette 0 Comment

Ingredienti:

120 g di filetto di persico
10 g di farina
150 g di patate
50 g di capperi
100 g di funghi
10 g di verdura
30 g di maionese
20 g di panna acida
30 g di parmigiano reggiano
50 g di brodo
20 g d’olio vegetale

Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e friggetele in una padella. Tagliate il pesce in pezzi di media grandezza, mettete in una padella e farlo rosolare su ambo i lati. In un’altra padella fate rosolare i funghi triturati. Mettete in una pentola le patate, i funghi, i capperi e il filetto di pesce, formando degli strati. Versate sopra la panna acida e la maionese. Mettete in forno e cuocete a fuoco lento, aggiungendo il brodo, per 10-15 minuti. Cospargete con parmigiano grattugiato e la verdura tritata, poi mettete in forno e cuocete fino a quando il formaggio sara fuso.

Tag:brodo, capperi, cucina, farina, filetto, Filetto di pesce persico, formaggio, forno, funghi, maionese, olio, panna, patate, pesce, Ricette