peperoni – Pagina 2 – Cucina ricette

Peperoni capperi ed olive

Patty Contorni 26 Luglio 201022 Luglio 2010aglio, antipasti freddi, capperi, contorni freddi., olio, olive, peperoni, peperoni arrostiti, peperoni freddi, ricetta contorno di peperoni 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

3 peperoni grandi
6 olive nere piccanti
6 olive verdi dolci
1 spicchio d’aglio
1 manciata di capperi sotto sale
1 cucchiaio di olio EVO
sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver lavato i peperoni sotto acqua corrente disponeteli su di una teglia di ghisa ad arrostire, avendo premura di girarli di frequente così da cuocerli su tutti i lati. A cottura avvenuta rompeteli con una forchetta e fate colare l’acqua residua; lasciateli raffreddare per qualche minuto su di un piatto e prima che siano completamente freddi privateli della pellicina (se volete per non scottarvi potete passare velocemente il peperone sotto l’acqua corrente). Puliti i peperoni tagliateli a fettine sottili in lunghezza e disponeteli a mano a mano in un piatto fondo così da far scolare ancora l’acqua in eccesso. Prendete i capperi e passateli sotto l’acqua; prendete poi una padella antiaderente e mettetevi l’olio EVO, i peperoni, i capperi, l’aglio tagliato a pezzettini, le olive nere e verdi sminuzzate ed un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa e servite.
Se volete potete servire i peperoni anche freddi, ma ricordate di conservarli in frigo e consumarli al max dopo due giorni.

Tag:aglio, antipasti freddi, capperi, contorni freddi., olio, olive, peperoni, peperoni arrostiti, peperoni freddi, ricetta contorno di peperoni

Tagliatelle vegetariane

Patty Primi piatti 19 Luglio 201019 Luglio 2010cipolla, fiori di zucca, melanzane, peperoncino, peperoni, pomodori san marzano, prezzemolo, primi piatti vegetariani, rucola, sedano, tagliatelle, zucchine 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

olio EVO
2 melanzane
3 peperoni (possibilmente 1 giallo, 1 rosso, 1 verde)
2 zucchine
10 fiori di zucca
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
6 pomodori San Marzano
rucola
peperoncino
sedano
prezzemolo
basilico
sale

Preparazione:
Dopo aver lavato per bene le melanzane, le zucchine e i peperoni tagliate il tutto a strisce ben sottili; in una padella antiaderente di media grandezza versate l’olio e lasciate indorare lo spicchio d’aglio. Unite poi le melanzane, le zucchine, i peperoni e la cipolla anch’essa sminuzzata. Lasciate cuocere per 15 minuti e aggiungete poi due bicchieri d’acqua bollente cosicchè tutti gli ingredienti siano coperti. Lasciate cuocere per 15 minuti ancora facendo attenzione che l’acqua non si asciughi completamente. Unite la rucola, il prezzemolo, il sedano, i pomodori e i fiori di zucca tagliati a pezzetti. Girate con un mestolo di legno e aggiungete poi il basilico, il sale e il peperoncino. Se lo ritenete necessario aggiungete ancora un pò d’acqua calda e lasciate cuocere per 5 minuti circa, prestando attenzione a rimestare il tutto sempre con un cucchiaio.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata bollente e a cottura terminata scolatele e conditele con le verdure, mescolando accuratamente in modo che siano ben amalgamate.

Tag:cipolla, fiori di zucca, melanzane, peperoncino, peperoni, pomodori san marzano, prezzemolo, primi piatti vegetariani, rucola, sedano, tagliatelle, zucchine

Spiedini di Verdure Misti : NonSoloPrimi

Redazione Secondi Piatti (vegetariani) 2 Luglio 201021 Luglio 2010cipolle, contorno, funghi, griglia, oliva, peperoni, piatto freddo, rondelle, spiedini, verdure, verdure miste, zucchine 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

2-3 zucchine
2 peperoni
10-12 funghi grossi
4 cipolle
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle. Pulite i peperoni eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni e tagliateli a piccoli pezzi. Sbucciate le cipolle e tagliatele a quarti, dai funghi eliminate il gambo e poi tagliate la parte superiore a metà. Infilate le verdure e i funghi in lunghi spiedini di legno, spennellateli con l’olio d’oliva e fateli arrostire in una griglia ben calda per 5 minuti, salate a metà cottura e spennellateli spesso con un po’ di olio. Servite gli spiedini ben caldi, con un contorno di insalata di stagione.

Ricetta e foto da Spiedini di Verdure Misti : NonSoloPrimi.

Tag:cipolle, contorno, funghi, griglia, oliva, peperoni, piatto freddo, rondelle, spiedini, verdure, verdure miste, zucchine

Antipasti fantasia

Patty Antipasti, Secondi piatti (carne) 24 Giugno 201025 Giugno 2010Antipasti, antipasti con carne, antipasti di verdure, antipasti fantasia, carne grigliata, involtini, involtini di carne, olive, pancetta, peperoni, pomodorini, spiedini di carne., verdure grigliate 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

8 fettine larghe ma sottilissime di vitello
16 falde di peperone
16 fettine di pancetta tagliate piuttosto doppie
16 pomodorini pachino
10 olive nere
Olio EVO
1 manciata di rosmarino e salvia
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Su di un tagliere battete le fettine di vitello in maniera omogenea; tagliatele a metà e poggiate su ogni fettina di carne mezza falda di peperone. Avvolgete la carne in modo da realizzare un involtino.
Prendete una terrina piuttosto grande, sistemate in essa gli involtini e le fette di pancetta. Irrorate il tutto con mezzo bicchiere d’olio. Aggiungete poi il sale, il pepe e il rosmarino nella quantità desiderata.
Lasciate marinare il tutto per un’ora in frigo, avendo premura di girare gli involtini di tanto in tanto. Prendete gli spiedini e conficcate in modo alternato gli involtini, la pancetta, i pomodorini, le olive snocciolate e qualche fogliolina di salvia.
Mettete gli spiedini a cuocere sulla brace o sulla griglia avendo premura di spennellare di tanto in tanto gli stessi con l’olio di oliva della marinata. Una volta cotti aggiungete una spolverata di sale, pepe e se volete semi di sesamo.

Tag:Antipasti, antipasti con carne, antipasti di verdure, antipasti fantasia, carne grigliata, involtini, involtini di carne, olive, pancetta, peperoni, pomodorini, spiedini di carne., verdure grigliate

Ciambotta di melanzane, peperoni e patate.

Patty Contorni, Secondi Piatti (vegetariani) 18 Giugno 201021 Giugno 2010basilico, ciambotta, melanzane, patate, peperoni, pomodorini, verdure 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

2 peperoni di cui uno rosso e uno giallo
3 melanzane
4 patate
5 pomodorini pachino
2 foglie di basilico
Olio di semi q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti di media grandezza. Riporle in una terrina e spruzzare un po’ di sale così da far scaricare la loro acqua.

Lavare per bene i peperoni e tagliarli a strisce non troppo sottili. Mettere in una padella antiaderente l’olio di semi e lasciare riscaldare per pochi secondi. Versare i peperoni gialli e rossi contemporaneamente. Lasciar cuocere i peperoni per circa 5 minuti avendo premura di girarli frequentemente senza farli rompere. Toglierli dal fuoco a cottura quasi completata e riporli in una pentola non troppo larga così da creare uno strato uniforme.

– Attenzione! L’olio in cui avete fritto i peperoni dovrà essere conservato per friggere anche le melanzane cosicché queste prendano il sapore dei peperoni!

Sciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente per pochi secondi e avvolgerle poi in un panno asciutto. Far riscaldare l’olio in cui sono stati fritti i peperoni e versarvi le melanzane; lasciarle cuocere per circa cinque-sei minuti.

– Attenzione! Per rendere le melanzane più leggere riponetele in uno scolapasta e, per qualche minuto, lasciatele scaricare l’olio assorbito durante la frittura.

Versare le melanzane nella pentola in cui avete già messo i peperoni e condire con una spruzzata di sale.

Tagliare le patate a cubetti, sciacquarle e friggerle nell’olio di semi. Lasciarle cuocere per cinque sei minuti avendo premura di girarle frequentemente. A cottura terminata versare le patate nella pentola insieme alle melanzane e ai peperoni così da fare un ultimo strato. Spruzzare sulle patate un po’ di sale.

Lavare il basilico e i pomodorini pachino; tagliare i pomodorini a spicchi e spezzettare con le mani il basilico. Condire le melanzane, i peperoni e le patate con i pomodorini ed il basilico. Aggiungere un po’ d’acqua (2 tazzine da caffè) e coprire la pentola con un coperchio. Lasciar cuocere il tutto per otto-dieci minuti avendo cura di girare delicatamente il composto con un cucchiaio di legno.

Lasciar riposare e servire anche freddo.

Tag:basilico, ciambotta, melanzane, patate, peperoni, pomodorini, verdure