Fishcakes

fishcakes
Ingredienti
:

  • 500 g di filetti di pesce (persico,luccio, ecc)
  • 150 grammi di riso cotto
  • una fetta di pane
  • 150 ml di latte
  • erbe aromatiche a piacere
  • pangrattato
  • sale
  • pepe
  • olio di semi di arachide

Preparazione:
Tritare il filetto e di pesce e bagnarlo nel latte. Tritare finemente le erbe aromatiche.
Strizzare il filetto e mescolarlo con il riso e le erbette, quindi condire con sale e pepe.
Formate delle polpette e rotolarle nel pangrattato.
Friggere in olio per circa 10 minuti per lato.

Pesce persico fritto marinato


Ingredienti
:

  • 1 kg di pesce ( 1 pesce persico)
  • farina
  • olio vegetale
  • sale
  • pepe

 

per la marinata:

  • 300 g di carote
  • 250 g di cipolle
  • 1 peperone rosso
  • 200 grammi di concentrato di pomodoro
  • 150 ml di aceto di vino
  • 1/2 cucchiaino zucchero
  • olio vegetale
  • sale
  • foglie di alloro (2-3 foglie)
  • chiodi di garofano (3-5 pezzi)

Preparazione:
Pulire il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi. Aggiungere aceto, sale e pepe e lasciare agire per circa 30 minuti.
Infarinare i pezzi di pesce e friggerli in olio vegetale finché sono teneri (circa 7-8 minuti per parte). Mettere il pesce in un vassoio.
Preparate la marinata. Tagliare le cipolle , grattugiare le carote su una grattugia media, affettare il peperone in piccole listarelle.
Soffriggere la cipolla in olio vegetale. Aggiungere le carote e il peperone e fate cuocere 7-8 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e soffriggere ancora per qualche  minuto. Aggiungere 50 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungere l’aceto, lo zucchero, chiodi di garofano, pepe, alloro e sale e far sobbollire altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare, coprire i pezzi di pesce fritti con la marinata e conservare in frigo per 3-4 ore.
Si può servire sia freddo che caldo.