Canelloni di scarola

cannelloni con la scarola
Ingredienti per 4/6 persone
:

  • g 400 di sfoglia integrale
  • kg 1,5  di scarola
  • g 300 di salsiccia
  • g 200 di grana grattugiato
  • g 100 di provola grattugiata
  • 1 uovo
  • g 500 di latte
  • g 50 di burro
  • g 30 di farina
  • noce moscata grattugiata
  • Sale

Preparazione:

Lava la scarola e metti a bollire in acqua bollente salata le foglie separate per 5 minuti. Scola e lascia raffreddare.
Per eliminare l’acqua in eccesso asciuga l’insalata strizzandola con un canovaccio.
Trita la verdura grossolanamente e raccogli in una terrina con la grana, l’uovo, sale e noce moscata.
Amalgama bene il composto. Prepara la sfoglia integrale.
Stendila e taglia dei quadrati: ricava i cannelloni.
Cuoci i quadratoni in acqua bollente salata e raffreddali in acqua fredda salata.
Condisci ogni cannellone distribuendo, con un sac a poche, abbondante ripieno sulla sfoglia.
Arrotola la sfoglia su se stessa tenendo la chiusura verso il basso.
Disponi i cannelloni allineati in una pirofila da forno.
Con il burro, la farina, il latte, un pizzico di sale e la noce moscata preparare una besciamella.
Sbriciola finemente la salsiccia nella besciamella e aggiungi un’abbondante grattugiata di provola.
Con questa salsa copri tutti i cannelloni. Inforna a 180°/200° per 25 minuti fino alla completa gratinatura.
E’ meglio lasciare i cannelloni fuori dal forno per 10 minuti prima di servire.

Paccheri al forno

paccheri-al-fornoIngredienti:

  • 400 g di paccheri (o pasta larga)
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 3000 g di carne tritata
  • 300 g di piselli
  • 1 cipolla
  • 300 g di provola tagliata a pezzi
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • sale e olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla tagliata piccolissima e rosolate la carne tritata. Non appena la cipolla comincia ad appassire versate i piselli, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, quindi aggiungete la passata di pomodoro. Nel frattempo cuocere i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli. Ungete il fondo di una pirofila, stendete uno strato sottile di sugo e realizzate uno strato di paccheri (se ne avete voglia potete mettere i paccheri in fila uno vicino all’altro). Coprite con il sugo di carne tritata e piselli. Mettete pezzi di provola e cospargete di parmigiano. Andate a realizzare un’altro strato con la pasta e uno di ripieno alternandoli sino a raggiungere l’orlo della teglia. Cuocete a forno ben caldo per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare e servite

Tacchino,provola e speck

IngredientiTacchino provola e speck

  • 3 fettine di fesa di tacchino
  • 3 fettine di speck
  • 3 fettine di provola affumicata
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • pepe q.b.
  • Un pizzico di sale

Preparazione:
In una padella antiaderente cuocere le fettine di tacchino con un po’ di pepe e sale per circa 25 minuti. In una pirofila oleata mettere su ogni fetta di tacchino una fetta di speck e una di provola affumicata.
Infornare a 150° per 1 minuto giusto il tempo di far fondere il formaggio evitando così che lo speck diventi troppo salato in cottura.

Ricetta e foto via web da Tacchino,provola e speck – Nonnastella.com.