Castagnole di carnevale ricetta classica

Ingredienti:Ricetta castagnole di carnevale

  • 500 g farina
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 2 uova
  • scorza di limone grattugiato
  • lievito vanigliato
  • sale
  • zucchero a velo
  • olio

 Preparazione:
Dentro ad una ciotola ponete 150 g di burro ammorbidito, unite poi 150 g di zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata, mescolate e poi aggiungete la farina ed un pizzico di sale. Amalgamate tra loro gli ingredienti ed alla fine aggiungete un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci.
Fate riposare 30 minuti l’impasto che avete ottenuto e poi fate delle palline che farete friggere dentro ad una padella nell’olio bollente, rigiratele e fatele dorare da ambo i lati, scolatele su carta assorbente ed al momento di servirle spolveratele con dello zucchero a velo.

Ricetta e foto da: Castagnole ricetta classica : CUCINA E SAPORI … Cucinare facile, ricette veloci.

Il migliaccio di Carnevale

Riceviamo da Marlene, nota blogger modenese, e volentieri pubblichiamo la ricetta del migliaccio di Carnevale .

Il migliaccio è un dolce tipico del periodo di Carnevale di Avellino. C’è anche la variante con la ricotta, ma questa ricetta me l’ha data la mia nonna…e per me è quella giusta!

Il migliaccio di CarnevaleVersare in una pentola 1 litro di latte e 1/2 litro di acqua, aggiungere la scorza di un limone intera, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Quando bolle, togliere dal fuoco e versare 250 g di semola a pioggia, rimetterlo sul fuoco e farlo cuocere, mescolando, finché non diventa denso.
Lasciarlo raffreddare ben bene, e aggiungere 250 gr di zucchero, 1 fialetta di millefiori e 1 di fiori d’arancio, un cucchiaino di anice e 1 bustina di vanillina. Le uova sono variabili, da 6 in poi, impastando aggiungere uova fino a quando il composto non diventa cremoso.
Versare il contenuto in una teglia bassa, se è quella da torta riempire a metà. Di norma con queste quantità si riempiono due teglie da 24 cm di diametro.
Oliare la teglia e stendere con il dito un po’ di olio sulla superficie del migliaccio.
Riscaldare il forno a 200° e cuocere per circa un’ora, o comunque fino a che la parte superiore non è dorata.

Ricetta e foto by Marlene

 

Frappe di Carnevale

Ingredienti:

  • 300 g. di farina
  • 3 tuorli di uovo
  • 3 cucchiai di zucchero al velo
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 3 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di grappa
  • 3 cucchiai di vino bianco secco
  • 50 gr burro
  • 1 limone e 1 pizzico di sale

Preparazione:
Mescolare la farina con le uova, il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero, il latte, la grappa e il vino,la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Impastare energicamente e lavorare a lungo. Dopo aver ottenuto un composto liscio ed elastico lasciar riposare la pasta per almeno mezz’ora.
Con un mattarello fare una sfoglia di circa mezzo centimetro e tagliatela a striscioline con la rotella dentellata, quindi scaldare l’ olio di semi e quando sarà bollente friggere da ambo i lati. Prima di servire spolverare abbondantemente con lo zucchero a velo.