Ingredienti (per 2 Persone): 
- 160 g riso per risotti
- 60 g prosciutto crudo a fette
- 1/2 cipolla tritata
- una noce di burro
- olio extravergine d’oliva
- brodo vegetale
- sale
Preparazione:
Rosolare nell’olio la cipolla fino a che diventi trasparente, aggiungere 30 g di prosciutto crudo tagliato a dadini e rosolare, unire un po’ di brodo e appena bolle versare il riso, proseguire la cottura cuocendo mescolando di continuo e unendo brodo quando necessario; a parte friggere i restanti 30 g di prosciutto crudo, tagliati a striscioline, in olio profondo. Verso fine cottura mantecare il riso con una noce di burro e aggiustare di sale, impiattare e decorare con il prosciutto fritto, servire.
Ricetta e foto via web da Passione&Cucina: Risotto al Prosciutto Crudo.