spiedini di carne. – Cucina ricette

Rotolini di vitello farciti

Patty Secondi piatti (carne) 24 Novembre 2010alloro., cane con verdure, carote, cipollotti, erba cipollina, fagiolini, fesa di vitello, menta, olio d'oliva, pecorino, prezzemolo, rotolini di carne, rotolini di vitello, rotolini farciti, spiedini di carne., zucchine 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

500 g di fesa di vitello
10 cipollotti
2 carote
2 zucchine
100 g di fagiolini
60 g di pecorino
prezzemolo
menta
erba cipollina
alloro
2 cucchiai di olio
sale

Preparazione:
Dopo aver lavato e ridotto a listarelle sia le carote che le zucchine, scottetele in acqua bollente salata per 3-4 minuti circa. Lessate i fagiolini in acqua bollente per 15 minuti circa e nel frattempo tritate tutti gli aromi ad eccezione dell’alloro. In una ciotola mescolate 3 cucchiai di aromi tritati con il pecorino grattugiato.Tagliate la carne a fettine sottili; spalmate su ogni fetta un cucchiaio di trito aromatico e distribuite al centro della fetta le verdure. Arrotolate le fettine di carne e formate degli involtini. Infilateli a due a due negli spiedini alternandoli con foglie di alloro e pezzi di cipollotto. Appoggiate gli spiedini sulla griglia e spennellateli con dell’olio d’oliva. Cuocete gli involtini per circa 5 minuti a lato e , prima di servire a tavola, spolverizzatevi una presa di sale .

Tag:alloro., cane con verdure, carote, cipollotti, erba cipollina, fagiolini, fesa di vitello, menta, olio d'oliva, pecorino, prezzemolo, rotolini di carne, rotolini di vitello, rotolini farciti, spiedini di carne., zucchine

Antipasti fantasia

Patty Antipasti, Secondi piatti (carne) 24 Giugno 201025 Giugno 2010Antipasti, antipasti con carne, antipasti di verdure, antipasti fantasia, carne grigliata, involtini, involtini di carne, olive, pancetta, peperoni, pomodorini, spiedini di carne., verdure grigliate 0 Comment

Ingredienti (per 4 persone):

8 fettine larghe ma sottilissime di vitello
16 falde di peperone
16 fettine di pancetta tagliate piuttosto doppie
16 pomodorini pachino
10 olive nere
Olio EVO
1 manciata di rosmarino e salvia
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Su di un tagliere battete le fettine di vitello in maniera omogenea; tagliatele a metà e poggiate su ogni fettina di carne mezza falda di peperone. Avvolgete la carne in modo da realizzare un involtino.
Prendete una terrina piuttosto grande, sistemate in essa gli involtini e le fette di pancetta. Irrorate il tutto con mezzo bicchiere d’olio. Aggiungete poi il sale, il pepe e il rosmarino nella quantità desiderata.
Lasciate marinare il tutto per un’ora in frigo, avendo premura di girare gli involtini di tanto in tanto. Prendete gli spiedini e conficcate in modo alternato gli involtini, la pancetta, i pomodorini, le olive snocciolate e qualche fogliolina di salvia.
Mettete gli spiedini a cuocere sulla brace o sulla griglia avendo premura di spennellare di tanto in tanto gli stessi con l’olio di oliva della marinata. Una volta cotti aggiungete una spolverata di sale, pepe e se volete semi di sesamo.

Tag:Antipasti, antipasti con carne, antipasti di verdure, antipasti fantasia, carne grigliata, involtini, involtini di carne, olive, pancetta, peperoni, pomodorini, spiedini di carne., verdure grigliate