Paglia e fieno con salsiccia e feta

Ingredienti (per 1 persona):

Paglia e fieno con salsiccia e feta

  • 80 g di pasta paglia e fieno
  • ½ melanzana
  • 1 salsiccia
  • 20 g di feta
  • sedano
  • paprika
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d’oliva

Preparazione:
Lavare e tagliare a tocchetti la melanzana. Mettere sul fuoco un pentolino con dell’acqua.  Unire il sedano e la melanzana a tocchetti.Cuocere la melanzana fin quando non sarà diventata morbida. Salare, pepare e insaporire con un filo dolio.
In una padella cuocere la salsiccia, precedentemente spellata e tagliata a dadini.Unire un po’ di paprika.Quando sarà cotta tenerla da parte in caldo.Tagliare anche la feta a tocchetti e disporla in una ciotola.Quindi cuocere le tagliatelle paglia e fieno in abbondante acqua salata e quando saranno cotte versarle nella padella con la salsiccia, unire la melanzana e il formaggio feta. Amalgamare bene il tutto e servire caldo.

Ricetta e foto via web da 5° Peccato Capitale: Gola: Paglia e fieno salsiccia e feta.

Tagliatelle paglia e fieno alle zucchine


Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 g di tagliatelle paglia e fieno
  • 1 scalogno
  • 50 g di burro
  • 4 zucchine
  • 1 cucchiaio di pepe verde
  • 200 g di panna
  • sale q.b.

Preparazione:
Dopo aver tritato sottilmente lo scalogno fatelo dorare in un tegame antiaderente con 50 g di burro; aggiungete poi le zucchine tagliate a rondelline e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiustate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
In una terrina versate la panna, aggiungete sale e pepe nella quantità desiderata.
Cuocete in acqua salata le tagliatelle, avendo premura di scolarle ancora al dente. Versate le tagliatelle nella padella con le zucchine, aggiungete la panna con il pepe e fate saltare la pasta in padella su fuoco vivo per qualche istante.