Ingredienti:
- 1 melanzana grande
- 2 uova
- 125 ml di latte
- 1 tazza di farina
- 60 g d’olio vegetale
- 1 grande cetriolo
- 200 g di formaggio
- 100 g di panna acida
- 3-4 spicchi d’aglio
- aneto
- sale e pepe nero q.b.
Per la decorazione:
- pomodoro
- cetriolo
- mais in scatola
Preparazione:
Pulite la melanzana, grattugiatela, aggiungete le uova sbattute con sale, il latte e la farina; formare un impasto abbastanza denso. versate l’olio in una padella asciutta e aggiungete l’impasto, quindi cuocete le frittelle su entrambi i lati. Scolate su carta assorbente e fatele raffreddare. Nel frattempo mescolate il formaggio con la panna acida, aggiungete il cetriolo grattugiato, l’aneto e l’aglio tritati. Mescolate tutto,aggiungendo sale e pepe a piacere. Formare una torta con le frittelle spalmate di formaggio e panna acida e decoratela con un misto di verdure.