Baccalà in umido

Baccalà in umido
Ingredienti
:

  • 700 gr di baccalà
  • 1/2 Bicchiere di olio d’oliva
  • 400 gr pomodori pelati in scatola
  • mezza cipolla
  • 3 spicchi d’aglio
  • un pugno di prezzemolo tritato
  • farina q.b. per infarinare
  • sale e pepe

Preparazione:
Mettere in ammollo i filetti di baccalà immergergendoli in acqua fresca per circa 48 ore con l’accortezza di cambiare l’acqua ogni 6 ore circa. Alla fine dell’ammollo sarà ben ammorbidito e pronto per essere cucinato, quindi tagliarlo a pezzi regolari togliendo con cura tutte le lische e infarinarlo per ben 2 volte. Fare rosolare il baccalà nell’olio d’oliva girando i pezzi, 5 minuti per ogni parte. Aggiungere l’aglio e la cipolla tritati e i pomodori pelati tagliati a pezzetti. Condire con sale, pepe e prezzemolo e cuocere coperto per circa 20 minuti, girando delicatamente i pezzi di baccalà per non farli rompere.

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