Fiori di zucca ripieni alla ricotta


Ingredienti( per 4 persone):
  • 300 g di ricotta
  • 16-18 fiori di zucchine
  • 50 g di parmigiano
  • 50 g di mortadella in una fetta
  • 1 uovo
  • prezzemolo, sale e pepe

Preparazione:
Lavare e lasciare i  fiori di zucca in acqua fredda per circa 10 minuti per farli aprire completamente. Togliere dall’acqua, eliminare il pistillo all’interno del fiore, pulire con cura e asciugare delicatamente con carta assorbente da cucina.
In una ciotola mescolare la ricotta e unirvi il parmigiano, la mortadella tagliata a quadretti piccoli, l’uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Riempire ogni fiore con il composto ottenuto e metterli in una terrina con un cucchiaio di olio d’oliva. Coprite con un foglio di carta alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

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